Ocet jabłkowy - nasze doświadczenia związane z wyrobem octu

[Asia61]

Asiu, który ocet jest zepsuty? Chyba nie ten, w którym utopiły się muszki, jeśli smak, kolor i zapach jest ok. Gdy przecedzam ocet usuwam również utopione i zakonserwowane muszki i ocet jest czysty. Nawet jeśli muszki przyniosły coś złego ze sobą do octu, to i tak kwas octowy wszystko wybił. Nie boję się  używać takiego  octu do powerdrinka. W końcu muszki to tez natura. A ciągną do tworzącego się octu, bo wiedzą co dobre.

Dlatego Lenko zaznaczyłam, że on jest niepełnowartościowy, myśląc o psychicznym nastawieniu ludzi.
Zepsuty nie jest na pewno.

[Zuza]

Wszystkie odmiany są dobre, dojrzałe. Jednak nie polecam szarej renety bo mój ocet (chyba też Zuzy) nastawiony z tej odmiany, spleśniał. Myślę, że to za sprawą szorstkiej skórki, która może zatrzymywać na powierzchni wiele zanieczyszczeń.

Mój ocet z renet był świetny. Mam jeszcze resztkę do tej pory. Może nie spleśniał u mnie dlatego, że mieszałam codziennie drewnianą łyżką. Nowy nastawiłam tydzień temu, ale już z innych jabłek.

[Agnieszka]

A jeśli w occie zaplęgły się larwy nowych muszek? Co z tym zrobić?

[Kalina]

A jeśli w occie zaplęgły się larwy nowych muszek? Co z tym zrobić?

Wylej do kanalizacji, bo obrzydzisz sobie na całe życie.

[Mia]

Agnieszko zlałabym ten ocet i wykorzystała do innych celów np. mycia podłogi, kąpieli, albo nacierania.

[Agnieszka]

Mia, już za późno. Poszłam za radą Kalinki. Nastawiłam następny ocet w 2 słojach. Mam nadzieję, że będzie lepszy.

[Kalina]

Agnieszka, mam nadzieję, że na mnie nie pomstujesz .

Proponuję wykorzystać tegoroczny urodzaj na owoce, i nastawić ocet z innych owoców lub mieszany.
Robiłam ocet ze skórek z jabłek + śliwki (50/50). Wyszedł super pod względem smaku, zapachu a kolor przepiękny.
Taki ocet z przyjemnością wlewa się do powerdrinków lub do wanny.

[Agnieszka]

Jak mnie mąż nie pogoni, to nastawię. Kalinko, dziękuję; nie pomstuję.

[Aga22]

Mój ocet ma zapach i smak idealny, ale gazuje. Czy taki może być używany do power drinków?

[Metaldaw]

Jeśli gazuje to proces nie został jeszcze ukończony.

[Lukas123]

Po kilku dniach zajrzałem do octu i, kurcze, jakiś glut się zebrał na górze. Myślałem, że się popsuł, ale powąchałem i nie śmierdzi pleśnią. Zebrać to z góry i pić czy jednak stosować tylko zewnętrznie?

[Kalina]

Po kilku dniach zajrzałem do octu i, kurcze, jakiś glut się zebrał na górze. Myślałem, że się popsuł, ale powąchałem i nie śmierdzi pleśnią. Zebrać to z góry i pić czy jednak stosować tylko zewnętrznie?

Gratulacje! Zrobiłeś bardzo dobry ocet.
Przygotuj następny nastaw, a glut (ocet zarodowy) zbierz i umieść, w tym nowym nastawionym occie.

[Trubadur]

U mnie po około 10 dniach (a może więcej) pojawiło się troszkę pleśni na wystających obierkach. Da się coś z tym zrobić (usunąć pleśń/przecedzić) i nastawić na dalszy ciąg, czy też pozostaje od razu do użytku zewnętrznego (przyznam, że niezbyt mi na owym użytku zależy)?

[Asia61]

U mnie po około 10 dniach (a może więcej) pojawiło się troszkę pleśni na wystających obierkach. Da się coś z tym zrobić (usunąć pleśń/przecedzić) i nastawić na dalszy ciąg, czy też pozostaje od razu do użytku zewnętrznego (przyznam, że niezbyt mi na owym użytku zależy)?

Wybierz te zapleśniałe obierki, a resztę dalej hoduj (pod poziomem cieczy).

[Trubadur]

Będę musiał chyba sporządzić nowe umocnienia, bo stare patyczki nie zdały egzaminu, siatki zaś nie posiadam.

[Asia61]

Stare patyczki możesz przecież zastąpić nowymi. Używam patyczków do szaszłyków, odpowiednio przyłamanych.

[Savage7]

Ja jutro zlewam trzecią partię octu w tym roku. Jednak standardowe 14 dni w moim przypadku to za mało. Ocet zlany po tym czasie ciągle bombluje. Muszę odkręcać teraz butelki na kilka dni. Dlatego ostatnią nastawę przedłużam do 20 dni.

[Metaldaw]

Po kilku dniach zajrzałem do octu i, kurcze, jakiś glut się zebrał na górze. Myślałem, że się popsuł, ale powąchałem i nie śmierdzi pleśnią. Zebrać to z góry i pić czy jednak stosować tylko zewnętrznie?

Gratulacje! Zrobiłeś bardzo dobry ocet.
Przygotuj następny nastaw, a glut (ocet zarodowy) zbierz i umieść, w tym nowym nastawionym occie.

Po dodaniu tego "gluta" do nowej nastawy cały proces przebiega szybciej.

[Asia61]

Ja jutro zlewam trzecią partię octu w tym roku. Jednak standardowe 14 dni w moim przypadku to za mało. Ocet zlany po tym czasie ciągle bombluje. Muszę odkręcać teraz butelki na kilka dni. Dlatego ostatnią nastawę przedłużam do 20 dni.

U mnie to samo. Bez względu na temperaturę, proces trwa dłużej niż 14 dni.

[Doris]

Mam kilka pytań na które nie doszukałam się odpowiedzi. Nie rozumiem w jakim celu zalecane jest by dokładnie wytrzeć jabłka, przecież i tak zalewamy obierki wodą więc po co wycierać do sucha? Kolejne pytanie to czy robiąc ocet z innych owoców niż jabłka, czy należy lekko dusić owoce czy w całości zalewamy wodą z cukrem? Dokładniej chodzi mi o winogrono.