Woda z ogórków kwaszonych

[Kris]

Czy picie wody z ogórków kwaszonych może wpłynąć pozytywnie na zdrowie? Jakie ma właściwości woda z tych ogórków?

[Grazyna]

Jeżeli są to ogórki własnej roboty, to chociaż wiesz, co wchodzi w skład. Zwykle zawierają zioła i przyprawy, które podnoszą ich wartość. Takie można sporadycznie. Nie radziłabym pić z nieznanego źródła - zawierają konserwanty.

Inna sprawa jest z kapustą kiszoną - zawiera sfermentowany sok z kapusty, bowiem kapusty do kiszenia nie zalewa się wodą, tylko miesza z przyprawami (czasami z tartą marchwią) i zasypuje solą.

[Kris]

Jeżeli są to ogórki własnej roboty, to chociaż wiesz, co wchodzi w skład. Można sporadycznie. Nie radziłabym pić z nieznanego źródła - zawierają konserwanty.

Są to ogórki własnej roboty,  ja lubię wypić ze dwie szklaneczki tygodniowo. Czy to za dużo?

[Grazyna]

Jeśli Cię język nie szczypie, to nie jest za dużo.

[Antonio]

Gdzieś czytałem, że biały nalot na kiszonych ogórkach i biały osad na dnie to nasi mali sprzymierzeńcy... Czasem strasznie mnie do nich ciągnie .

Kupuję ogórki kiszone zawierające jakąś morską solankę. W momencie otwarcia słoika, cała jego objętość unosi się do góry, kipi mikrobąbelkami. Wygląda to niesamowicie. Bardzo lubię to ogórkowe szczypanie w język .

[Zuza]

Kupuję ogórki kiszone zawierające jakąś morską solankę. W momencie otwarcia słoika, cała jego objętość unosi się do góry, kipi mikrobąbelkami. Wygląda to niesamowicie. Bardzo lubię to ogórkowe szczypanie w język .

Gdzie kupujesz takie ogórki? Te, które ja mogę kupić, nadają się tylko na zupę ogórkową (tak w ostateczności). Innych nigdzie nie widziałam, chyba że jeszcze gorsze.
Najgorsze jest to, że zawsze robię swoje, z ogrodu, z solą, koprem, czosnkiem i chrzanem. Był czas, że wszystkie wychodziły idealne, takie bąbelkujące, jak piszesz. Z roku na rok zdarzało się coraz więcej spleśniałych albo miękkich, flakowatych. Ale ostatnia partia to już totalna porażka. Tyle słoików zrobiłam, a nie mam ani jednego dobrego. Nie wiem, co się dzieje. Przepis od zawsze stosuję ten sam.

[Grazyna]

biały nalot na kiszonych ogórkach i biały osad na dnie to nasi mali sprzymierzeńcy...

To są drożdże.

Z roku na rok zdarzało się coraz więcej spleśniałych albo miękkich, flakowatych. Ale ostatnia partia to już totalna porażka. Tyle słoików zrobiłam, a nie mam ani jednego dobrego. Nie wiem, co się dzieje.

Prawdopodobnie przyczyną jest nawożenie. Częściowo sprawę może uratować kilkakrotne moczenie ogórków przed włożeniem do słoików. W trakcie moczenia usuwana jest część chemii, ale i naturalnie zawarte w ogórkach sole mineralne. (O)błędne koło!

Można zmienić metodę kiszenia - najpierw ukisić w kamionce, a jak się dobrze ukiszą - włożyć do słojów i zapasteryzować.

[Zuza]

Prawdopodobnie przyczyną jest nawożenie.

O to chodzi, że ja nie daję żadnych nawozów. Przecież z nawozami to mogę w sklepie kupić. Moczenie w wodzie czasami stosuję, gdy nie mam czasu ich od razu zrobić to zalewam je w misce wodą, ale nie zauważyłam różnicy między tymi robionymi od razu a tymi moczonymi.
Może spróbuję w tym roku z tym pasteryzowaniem, tylko że po potraktowaniu ich wyższą temperaturą pewnie nie będą już takie jak przed. Ale lepsze takie niż sklepowe.

[Effectus]

Przyczyną kiepskich ogórków będą np. kwaśne deszcze.

[Iza38K]

Zuza, w zeszłym roku ogórki trapiła jakaś zaraza. Ja zakisiłam kilka słoików swoich, a resztę do kiszenia musiałam dokupić od rolników. Są ok. U mnie jest super woda i moje ogórki delikatnie musują, a woda ze słoja jest przepyszna.

[Zuza]

Moje tegoroczne ogórki kiszone wreszcie wyszły idealne. Może i rok na ogórki był lepszy, ale już wiem jaki popełniłam błąd w ubiegłym roku. Zalewałam słoiki wodą z filtra  . I już wiem, że nigdy więcej tak nie zrobię. Ostatnie ogórki zalewałam wodą prosto z kranu i do niektórych dawałam sól morską, a do pozostałych zwykłą niejodowaną.
Zauważyłam też, że mojej młodszej córce bardzo brakowało takich ogórków, bo chyba przez dwa miesiące nie chciała nic innego do obiadu.

[Pjack]

Nie radziłabym pić z nieznanego źródła - zawierają konserwanty.

Mogą także zawierać bakterie gnilne, a tych raczej nie potrzebujemy.

Do rarytasów dodałbym także ukiszone wraz z ogórkami ząbki czosnku .

[Eda2]

Ja zalewam gorącą wodą z łyżką soli kamiennej na 1 litr. Ogórki układam ściśle, a w pozostałe między nimi otworki napycham koper, liście chrzanu i liście wiśni lub czarnej porzeczki. Dzięki tym ostatnim ogórki są twarde. Na dnie słoika daję oczywiście ząbki polskiego czosnku. Pycha, soczek też .