Ocet jabłkowy zamiast soku z cytryny - historia eksperymentu [sukces]

[Zuza]

Czy możecie się podzielić "odczuciami" na temat octu? Mój jest słodki.

Może dodałaś za dużo cukru i wyszło Ci słodkie winko Mój ocet jest łagodnie kwaśny.

[KaZof]

Z cukru ma powstać alkohol, który po utlenieniu daje nam kwas octowy.
Jeśli wyraźnie czuć w smaku słodycz, to jeszcze fermentacja nie dobiegła końca. U wylotu naczynia powinien unosić się wyraźny zapach octu (nie wina), połączony z aromatem jabłek - wtedy mamy pewność, że otrzymaliśmy zamierzony produkt, ktory na pewno jest kwasem.
Im więcej na wstępie dodamy cukru, tym mocniejszy/kwaśniejszy otrzymamy ocet.

[eljot]

Właśnie zlałem następną partię octu. Tym razem poszedłem na całość. Obierzyn miałem tyle (namówiłem małżonkę na solidną szarlotkę), że nie zmieściło się w kamionce. Wziąłem emaliowany garnek (około 5 l), przykryłem pokrywką i codziennie zamieszałem (niestety, znowu to mieszanie ), żeby na wierzchu zawsze była inna część obierzyn (nie ma wtedy pleśni). Właśnie zlałem (po 7-8 dniach przestało pracować - buzować), a właściwie odcedziłem i zostawiłem w garze, żeby teraz bakterie octowe jeszcze popracowały. Poczekam jeszcze tydzień i zleję do słoików. Zapowiada się nieźle. Partia octu, gdzie zbierałem "kożuch", jest wyśmienita - mocny intensywny zapach octu i jabłek oraz kwaśny smak.

Myślę, że póki nie ma muszek owocówek, to gaza nie jest konieczna. Po prostu trzeba przykryć z lekkim dostępem powietrza.

[Mmagmma]

Nowa partia octu jest już octowa . Chyba faktycznie przesadziłam z cukrem.

[Bunia]

Czy do MO z octem jabłkowym oprócz oliwy dodajecie też alocit?

[K'lara]

Czy do MO z octem jabłkowym oprócz oliwy dodajecie też alocit?

Tak, ocet jabłkowy zastępuje, w tym wypadku, sok z cytryny a reszta pozostaje bez zmian.

[Bunia]

Dzięki Klaro za błyskawiczną odpowiedź

[Heniek]

Ocet jabłkowy zastępuje sok z cytryny, ale zastępuje też alocit.

[K'lara]

Ocet jabłkowy [...] zastępuje też alocit.

Nie rozumiem.

[Heniek]

Mikstura na bazie octu jabłkowego jest dwuskładnikowa:
1) Ocet jabłkowy
2) Olej

[KaZof]

Ocet jabłkowy zastępuje sok z cytryny, ale zastępuje też alocit.

Ocet jabłkowy w Miksturze pełni podwójną rolę: zastępuje sok z cytryny/rozpuszcza złogi i jednocześnie jest środkiem gojącym, dlatego zastępuje alocit.
U nas w domu taka octowa, dwuskładnikowa (ocet jabłkowy/dwie części MO z nośnikiem/jedna część MO), wersja Mikstury sprawdza się z powodzeniem: uwalniają się duże ilości ropnej flegmy. Ocet jabłkowy bardzo dobrze wspomaga organizm w ewakuowaniu ropy z różnych miejsc. Wreszcie doczekałam się oczyszczających infekcji.
Nie mamy żadnych negatywnych skutków  ze strony żołądka, ani jelit. Trawienie jest prawidłowe.    
Z ostrożności, początkowo przygotowywałam octową MO z jedną częścią octu jabłkowego plus jedna część wody plus jedna część nośnika. Z czasem wodę zastąpiłam także octem.    
Przypownę, że chodzi o ocet jabłkowy zrobiony samemu lub z pewnego źródła, nie destylowany.

[K'lara]

Teraz rozumiem rolę octu jabłkowego w MO. Wytłumacz mi jeszcze, Kazof (z polskiego na nasze) co oznacza to :

... octowa, dwuskładnikowa (ocet jabłkowy/dwie części MO z nośnikiem/jedna część MO), wersja Mikstury

Moje doświadczenia z octem są fatalne. Próbowałam sklepowego, zrobiłam też sama (wyszedł doskonały). Mikstury z octem nie mogłam przełknąć (palenie w gardle) mimo to piłam dalej. Po kilku dniach rozpieranie i ciężkość w nadbrzuszu - ewidentnie ocet mi nie służy i zawsze tak było (przed Biosłone). Na przykład galaretę z nóżek bardzo lubię ale raczej nie bez octu i tu zawsze miałam problemy (ciężkość i rozpieranie w nadbrzuszu). Myślałam, że po occie naturalnym, własnej roboty to się zmieni ale nie. O co może chodzić u mnie z tym octem?

[KaZof]

Klaro, a jak reagujesz na kwas cytrynowy w soku z cytryny w MO, czy może zastępowałaś kwasem cytrynowym kwas octowy do zimnych nóżek?

[Iza38K]

A ja muszę przyznać, że mnie lepiej "wchodzi" MO na bazie octu jabłkowego. Nie mam takiego ślinotoku, jak po soku z cytryny, ani mi szczęki nie wykręca. Odnoszę wrażenie (subiektywne oczywiście), że ocet świetnie zastępuje cytrynę. Zastosowanie octu w MO (ocet, ALOcit, olej) spowodowało "przedobrzenie" w oczyszczaniu, więc przerwałam picie MO. Teraz wróciłam w mniejszej dawce.

Poza tym stosuję ocet w celach kosmetycznych. No a jak robię bitki wołowe i po obsmażeniu dodam łyżkę octu, to mięso jest rewelacyjnie kruche.

[Eso75]

Izo Ty jednak pijesz MO z trzech składników - ocet+ALOcit+olej. Ja się totalnie pogubiłam
 

Mikstura na bazie octu jabłkowego jest dwuskładnikowa:
1) Ocet jabłkowy
2) Olej

Jaka ma być w końcu wersja MO z octem jabłkowym, taka podstawowa, wyjściowa? I jakie mają tam być proporcje składników?

[K'lara]

Klaro, a jak reagujesz na kwas cytrynowy w soku z cytryny w MO, czy może zastępowałaś kwasem cytrynowym kwas octowy do zimnych nóżek?

Z cytryną nie mam żadnych problemów i lubię ją od zawsze. Kilka lat temu robiłam wiosną (przez trzy kolejne lata) małą kurację cytrynową wg Tombaka (1-5 cytryn). Czułam się po niej doskonale więc postanowiłam zrobić dużą kurację (1-25 cytryn)  ło matko! Przez pół roku nie mogłam patrzeć na cytryny chociaż wymiękłam już po ośmiu.
Natomiast z octem zawsze miałam problemy i nawet przetwory z dodatkiem octu (ogórki, sałatki warzywne) źle na mnie działały (ciężkość i wzdęcie brzucha). Miałam nadzieję, że po occie własnej roboty to zmieni się. Niestety nie.
Cytryna do galaretki z nóżek nie zadowala mnie, niestety. Zrobię nowe podejście z octem jabłkowym jak tylko pojawią się polskie jabłka bez oprysków.

[KaZof]

Zrób Klaro jeszcze próbę oswojenia się z octem w prawie nieskończonym rozcieńczeniu   w wodzie. Tak długo zwiększaj dawkę octu, aż poczujesz wyrażny smak pysznego soku jabłkowego/oranżady jabłkowej z wodą gazowaną i kapeczką miodu/ i wypracujesz pozytywne przyjęcie tego produktu: nie jako zakazanego trującego słowa "ocet", a jako pysznego w smaku "soku" jabłkowego.
 

[K'lara]

Tak zrobię jak będą dobre jabłka. Dzięki.

[KaZof]

Tak zrobię jak będą dobre jabłka. Dzięki.

Pisałaś, że zrobiłaś i wyszedł Ci ocet. Przeprowadź więc ten eksperyment pozytywnego przestawienia ze swoim posiadanym produktem. Spróbuj najpierw w myślach przestawić "smak" z octu na sok jabłkowy.
Pisałam kiedyś o teście na dobry ocet jabłkowy: próbujesz w dużych rozcieńczeniach (takich samych) dwa lub trzy różne produkty, wśród nich swój, później niepewny i na koniec pewny spirytusowy - niczym zabawa w octowego kipera .
Naprawę, moje kubeczki smakowe tą różnicę wyczuwają. Od tamtej  pory w dobrym occie jabłkowym czuję tylko zapach i smak soku jabłkowego. Nie mam też lepszej oranżady od powerdrinka, mocno rozcieńczonego.

[Iza38K]

Eso. Ja zastępuję octem cytrynę. Nie eksperymentowałam według sposobu Henia. Kazof chyba tak eksperymentuje, niechaj się podzieli doświadczeniem.