Jak odróżnić jajo wsie od nie wsiego?

[darek]

W mroźne dni stały dostawca jaj się nie pojawia, wówczas muszę kupować od kogoś innego. Wszyscy zapewniają, że to jaja wiejskie. Czy są jakieś sposoby aby to sprawdzić ?

Np. skorupki jaj kupowanych w biedronce są bardzo twarde, ale te z bazarów takie nie są.

[Szpilka]

Kupisz 10 jaj ze sklepu i wszystkie mają tę samą wielkość i ten sam kolor. Żółtka nie są żółte tylko albo bladożółte albo pomarańczowe jak cegła. No i nie mają smaku. Skorupki tych jaj są gładkie i równe.
Natomiast w przypadku jaj ze wsi, każde wygląda inaczej, tzn. różni się wielkością i kolorem. Jedne są białe, drugie takie beżowe, jedne jasne, drugie ciemne. Skorupki są chropowate, mają wyżłobione kształty. Żółtka tych jaj mają intensywny żółty kolor, zwłaszcza widać po ugotowaniu. No i przede wszystkim smakują. Jajecznica z takich jaj to niebo w ustach.

[darek]

Kupisz 10 jaj ze sklepu i wszystkie mają tę samą wielkość i ten sam kolor. Żółtka nie są żółte tylko albo bladożółte albo pomarańczowe jak cegła. No i nie mają smaku. Skorupki tych jaj są gładkie i równe.
Natomiast w przypadku jaj ze wsi, każde wygląda inaczej, tzn. różni się wielkością i kolorem. Jedne są białe, drugie takie beżowe, jedne jasne, drugie ciemne. Skorupki są chropowate, mają wyżłobione kształty. Żółtka tych jaj mają intensywny żółty kolor, zwłaszcza widać po ugotowaniu. No i przede wszystkim smakują. Jajecznica z takich jaj to niebo w ustach.

Inaczej to wygląda w przypadku jaj kupowanych na bazarze. Sprzedawca ma w jednym pudełku jaja wsie w drugim fermowe.  W obu przypadkach mają różne wielkości i kolory, skorupki są chropowate a jak mówi sprzedawca co do tego czy są wsie czy fermowe musi mi pan uwierzyć na słowo.

[Wera]

Co do "bladożółtości" żółtek to się chyba nie zgodzę, gdyż kupuję u sprawdzonego dziadka i właśnie są dość blade, ale wyśmienite. Dodam, że skorupka odchodzi z trudem od takich wiejskich. Ja natomiast poszukuję jajek przepiórczych, czy przepiórki w Polsce są hodowane?

Sprzedawcy, oczywiście, że oszukują, trzeba szukać i w końcu trafić na uczciwego.

[darek]

Co do "bladożółtości" zółtek to się chyba nie zgodzę, gdyż kupuję u spradzonego dziadka i właśnie są dość blade, ale wyśmienite.

Kolor w środku, to (chyba) sprawa jedzenia jakie otrzymują. Teraz, kiedy jest zimno, dostają więcej marchwi czy buraków, więc chyba powinny być bardziej żółte; w przeciwnym razie odżywiane są na paszach.

[Rysiek]

Z kurzego forum:

Kolor żółtka wcale nie musi świadczyć o lepszej jakości jajka
Kolor żółtka zależy od tego, czym żywiona jest kura. Kury, które karmi się pszenicą znoszą jajka z żółtkami o bladożółtym kolorze, żółtka jaj kur karmionych kukurydzą mają z kolei pomarańczowy odcień. Kury z hodowli ekologicznych, które żywią się ziarnem i zieleniną, a nie przemysłowa karmą, znoszą jajka z żółtkiem w kolorze mlecza – jaskrawym, żółtopomarańczowym. Wielu właścicieli hodowli klatkowych zaczęło karmić kury paszami z dodatkiem karotenu, który barwi żółtka i sprawia, że wyglądają jak żółtka jaj ekologicznych

[eljot]

Ja natomiast poszukuję jajek przepiórczych, czy przepiórki w Polsce są hodowane?

Widziałem jaja przepiórcze w sieci "Piotr i Paweł". Bywają też w bardziej ekskluzywnych marketach typu "BILLA" czy jakoś tak.

Jaja fermowe podczas gotowania wydzielają specyficzny zapach (smród). Ja gotuję w urządzeniu elektrycznym do gotowania jajek i ten smród jest wyraźny.

[Piotr]

Jaja fermowe podczas gotowania wydzielają specyficzny zapach (smród). Ja gotuję w urządzeniu elektrycznym do gotowania jajek i ten smród jest wyraźny.

Fermowe pękają zawsze w czasie gotowania, od chłopa bardzo rzadko.

[Pjack]

Fermowe pękają zawsze w czasie gotowania, od chłopa bardzo rzadko.

Każde pęknie lub nie w zależności od tego jak gotujemy - to akurat nie jest kryterium.

[maciej_k]

Natomiast w przypadku jaj ze wsi, każde wygląda inaczej, tzn. różni się wielkością i kolorem. Jedne są białe, drugie takie beżowe, jedne jasne, drugie ciemne. Skorupki są chropowate, mają wyżłobione kształty. Żółtka tych jaj mają intensywny żółty kolor, zwłaszcza widać po ugotowaniu. No i przede wszystkim smakują. Jajecznica z takich jaj to niebo w ustach.

Nieprawda. Ja mam swoje kury i swoje jajka i wszystkie są podobne. Od sklepowych różnią się kolorem skorupki - są raczej białe, niż ceglane. Żółtko też mają jasne, takie bladożółtawe. Skorupki są chropowate, to prawda. Ostatnio kupiłem w sklepie jaja wiejskie i właśnie wszystkie były różne - od razu pomyślałem, że ktoś tutaj chyba coś kombinuje...

Dodam, że skorupka odchodzi z trudem od takich wiejskich.

Tylko, gdy są świeże (1-2 dni).

[Wera]

Dzięki, ale w markecie to pewnie taka jakość jak kurzych W sobotę poszukam na targu, popytam, ciekawe jaka cena..

[Dania]

Mam pytanie z innej beczki - czy czasami "niewsie" nie powinno się pisać razem? Word wprawdzie zaznacza, że osobno, ale wynika to raczej z braku tego wyrażenia w słowniku. Prawidłowo byłoby pewnie "niewiejskie" ale "niewsie" brzmi zdecydowanie lepiej, bardziej ... swojsko.

[eljot]

Zwał jak zwał. Ja mam ubaw jak żona dzwoni do chłopa i pyta się "Czy ma pan jaja?".  

Może "niewsiowe" jako nazwa własna? Chociaż "niewsie" też piknie.

Rozbawiłeś mnie do łez, Eljot. //Apollo

[Piotr]

Fermowe pękają zawsze w czasie gotowania, od chłopa bardzo rzadko.

Każde pęknie lub nie w zależności od tego jak gotujemy - to akurat nie jest kryterium.

Wkładam do zimnej wody i gotuję. Wiejskie bardzo rzadko pęka. Fermowych już dawno nie jem, ale kiedyś mi często pękały.

[Timbuktu]

Z opakowaniem załączana jest karteczka informująca, że jaja pochodzą z pewnego gospodarstwa rolnego, z wolnego wybiegu tzn. jedynki. Ale oznaczenie pojedynczych jaj jest czasem niewyraźne i nie widać dobrze cyfry 1, czasem są bez cyfrowych oznaczeń lub widać jakiś niewyraźny stempelek. Czy to mogą być fałszywe jedynki?

edit: Lepiej przypatrzyłem się tym stempelkom, okazuje się, że to właśnie cyfrowe oznaczenie w 4 rzędach tak niewyraźnie, że przypominają jakiś stempel prostokątny. Często jadam wolno-wybiegowe jaja zielononóżek i na nich są w 1 rzędzie wyraźnie naniesione liczby. Chyba w tym sklepie będę kupować tylko te zielononóżki, te normalne gorzej smakują, jakieś mdłe.

[Koni]

Jaja  wiejskie od późnej jesieni mają bardzo kruche skorupki (z powodu braku światła słonecznego) i są małe, żółtka jaj wiejskich są w kolorze słońca w południe. W partiach jaj wiejskich nie zdarzają się podwójne żółtka.(Wiedza od rodziny ze wsi).

Co do ekologicznych to występują żółtka pomarańczowe z powodu dodawania łubinu, raczej nie mączki kukurydzianej, chociaż producenci jaj mogą dodawać do karmy kur 5% pasz wg przepisów UE.

[Ciekawy_Świata]

Dodam od siebie - łatwo odróżnić świeże jajko od starego po tym jak szybko/łatwo wypada z niego białko po rozbiciu. Ze świeżego jaja bardzo ciężko wypada białko - najczęściej trzeba mu w tym pomóc lekko (jest jakoś lekko zaczepione do błonki). Jajko stare wypada całe od razu. I teraz puenta - kupując świeże jaja wiejskie "od chłopa" wiem, że są świeże po tym jak podczas robienia np. kogla-mogla lub jajecznicy wypada. Te sklepowe zawsze wypadają w całości ze skorupki (nie dość, że stare to i kiepie jakościowo). Kolor żółtka zależy od rodzaju karmy, więc nie jest żadnym wyznacznikiem. Tak samo jakość/twardość skorupki. Młode "szczęśliwe" kury znoszą często jajka ze słabymi skorupkami, a i tak te jaja są zdrowe i dobre.

[Metaldaw]

łatwo odróżnić świeże jajko od starego po tym jak szybko/łatwo wypada z niego białko po rozbiciu. Ze świeżego jaja bardzo ciężko wypada białko, stare wypada całe od razu.

Kolor żółta zależy od rodzaju karmy... Tak samo jakość/twardość skorupki.[/] Młode "szczęśliwe" kury znoszą często jajka ze słabymi skorupkami a i tak te jaja są zdrowe i dobre.

Do powyższego dodam tylko doskonały sposób sprawdzania świeżości jajka. Na starym jajku skorupka dostaje kropek/krostek - takich nierówności widocznych i wyczuwalnych. I takie jajka zawsze bulgoczą.

Najlepszy, najprostszy, najszybszy i nie uszkadzający jajka sposób na sprawdzenie świeżości:
Bierzemy całe nieuszkodzone jajko do ręki i potrząsamy nim przy uchu. Jak słyszymy bulgotanie to jajko jest nieświeże, czym głośniej bulgocze tym jajko starsze. Świeże jest ciche . 

[Koni]

Tak samo jakość/twardość skorupki. Młode "szczęśliwe" kury znoszą często jajka ze słabymi skorupkami, a i tak te jaja są zdrowe i dobre.

To, nie przeczy temu, że jak w zimie skorupki  są twarde, to jajka są fermowe - kury dostają coś na wzmocnienie i stąd lepsze skorupki.

[Metaldaw]

Tak samo jakość/twardość skorupki. Młode "szczęśliwe" kury znoszą często jajka ze słabymi skorupkami, a i tak te jaja są zdrowe i dobre.

To, nie przeczy temu, że jak w zimie skorupki  są twarde, to jajka są fermowe - kury dostają coś na wzmocnienie i stąd lepsze skorupki.

No chyba, że do pokarmu dodawane są skorupki jaj