Niemedyczne forum zdrowia

Na życzenie członków klubu profilaktyków zdrowia powstał ten wątek:
Techniczna strona kucharzenia czyli "logistyka przygotowywania posiłków". Będzie tu można wymienić się doświadczeniami, jak radzimy sobie z przygotowaniem posiłków, ile nam to czasu zajmuje itp. Zamieszczajcie swoje uwagi, rady, sugestie.

Chciałam się z Wami podzielić, prostym sposobem pieczenie kurczaka na butelce (to nie dowcip).

1. Kurczaka ok. 1,5kg myjemy, przyprawiamy solą, pieprzem, smarujemy leciutko oliwą.
2. Do butelki (szklanej po piwie) nalewamy wody.
3. Kurczaka sadzamy okrakiem na butelce.
4. Butelkę z kurczakiem wstawiamy do piekarnika(koniecznie na blachę lub w brytfankę, bo ścieka tłuszcz).
5. Włączamy piekarnik na 1 godz. 20 min, na 180 ^oC.

Tak upieczony kurczak ma chrupiącą skórkę, i bardzo soczyste mięso.

Jak wszyscy wiemy, przygotowanie posiłków zajmuje trochę czasu. Wielu ludzi stara się go (czas) ograniczyć do minimum, bo przecież mamy inne,” ważniejsze” sprawy na głowie. Jest tyle butików do zaliczenia po pracy, w których mogą być super szmatki w promocji (koleżanki mojej żony). Obiad można zjeść w stołówce firmowej z 50% rabatem (kołchoz), a jak stołówki nie ma, to są firmy cateringowe, które dowożą na czas wspaniałe" jedzonko. A dzieci? No przecież jak im damy kasiorkę na pizzę, to jeszcze bardziej nas będą kochać. Na zachodzie już od wielu lat ludzie żywią się w restauracjach. Tym bardziej, że koszt posiłku jest taki jak u nas a zarobki znacznie wyższe. Jak już trzeba zjeść w domu, to od czego są gotowce i mikrofala. Zjedzenie posiłku sprowadziło się do tzw. „zapchaj rury”- wełna nie wełna, aby kicha pełna. Aby szybko, aby dużo, bo są sprawy ważniejsze.
My Biosłonejczycy wiemy, że nie ma zdrowej (samej w sobie) żywności. Żywność jaką powinniśmy dostarczyć naszemu organizmowi ma składać się zarówno z tłuszczów, węgli jak i białek, powinna zawierać około 60 (jak dobrze pamiętam) różnego rodzaju związków: witamin i minerałów. Oczywiście nie w jednym posiłku równocześnie. Wiemy także, że najważniejszym procesem podczas trawienia pożywienia, jest jego wchłanianie. Bo nie to co zjesz jest ważne, a to co organizm pobierze. Tylko aby kosmki jelitowe wchłonęły co potrzeba, to po pierwsze muszą być sprawne jelita, szczelne i bez oblepiającego je glutenu oraz śluzu patologicznego (czyli KB i MO), po drugie posiłek musi zawierać wartości odżywcze. Uważam, że żywność przemysłowa, produkowana w wielkich korporacjach, zawiera niewiele tych wartości i jednocześnie dużo związków wcześniej niewystępujących jak pestycydy, metale ciężkie w roślinach (o GMO nie wspomnę) a w mięsie hormony wzrostu, związki wydzielane przez organizm podczas stresu (chów i ubój) i antybiotyki. Gdy do tego dołożymy jedzenie na mieście czyli mięso nie uzdatniane, warzywa rozgotowane, frytki na starym oleju smażone, jak nic bilans wychodzi na minus, zostaje zachwiana homeostaza organizmu. Stąd wszelkie „choroby cywilizacyjne” z kończącym życie w mękach rakiem na czele. Dlatego świadomy człowiek powinien wiedzieć, że jedzenie jest ważne dla organizmu tak samo jak oddychanie i sen. A czas poświęcony na jego wykonanie nie jest czasem straconym. Wręcz przeciwnie, dzięki temu będziemy mieli więcej chęci na różne przyjemności. Chociażby takie jak zjedzenie czegoś „niezdrowego”. Bo zdrowie jest wartością użyteczną i trzeba je mieć, aby trochę poszaleć.
Mój sposób na posiłki:
Śniadanie. Rano przed pracą KB, do pracy biorę w pojemniku kawałek mięsa, surówkę, jajko na twardo. Przygotowanie zajmuje mniej czasu niż smarowanie kilku kromek chleba. Zresztą można taki pojemnik przygotować sobie wieczorem i przechować w lodówce. KB wypijam przed 6.00, śniadanie w pracy zjadam około godziny 11.00, obiad w domu 16.00-17.00. W ogóle nie mam uczucia głodu. A do niedawna pół bochenka chleba było normą. I to wieczne uczucie, że coś jeszcze bym „wrzucił na ruszt”.
Obiad. Mięso jeżeli nie mamy z uboju wiejskiego, kupujemy raz w tygodniu, w sklepie i przynosząc do domu dzielimy od razu na porcje przed zamrożeniem. Tak aby z każdej były dwa obiady. Dzięki temu gotujemy co drugi dzień. Mielone robimy przed włożeniem do zamrażalnika. Rano przed pracą wyciągamy kilka sztuk, zdążą się odmrozić do momentu powrotu do domu. Latem przygotowujemy przetwory (kapusta kiszona, ogórki), dlatego bilans do mięsa przez pół roku zapewniony. Kaszę można dzień wcześniej wieczorem zgotować i tylko podgrzać po pracy. Praktycznie w pół godziny od przyjścia z pracy, zjadamy ciepły posiłek.
Kolacja. Różnie z nią bywa. Przeważnie jest w domu galareta (zimne nóżki), bigos czy flaczki albo jakaś zupa.
Niewątpliwie trochę czasu na przygotowanie wszystkich posiłków trzeba wygospodarować. Pytanie brzmi, czy warto? Uważam, że tak. A samo spożywanie powinno być, jak to tylko możliwe, w gronie najbliższych i z dala od TV.
Smacznego.

Dusiu,
Mam prośbę - napisz w czym przygotowujecie kapustę kiszoną? W słoikach, czy może w czymś większym? Do przechowywania takiej kapusty nadaje się zwykła piwnica w bloku? Może mógłbyś podrzucić jakiś ciekawy przepis na flaki? Chętnie skorzystałabym.

Ja również chętnie się dowiem w czym i jak kisić dobrą, zdrową kapustę.
W ubiegłym roku zrobiliśmy pierwszy raz, zgodnie z przepisem mojej siostry. A więc w plastikowej beczce. Poszatkowana kapusta jest mieszana/ugniatana z solą w worku foliowym włożonym do beczki plastikowej. Specjalnie kupiłam na Allegro worki i beczkę do tego celu. Potem w temperaturze pokojowej czekała 3 dni przykryta tylko bawełnianą ściereczką. Następnie trzeba było wyjąć kapustę na miski w celu odgazowania. Potem włożyć znowu do tej beczki. Następnie brzegi worka porządnie zawinęliśmy i obciążyliśmy. Tak zakwaszona była przechowywana w piwnicy.

Piwnica nadaje się na przechowywanie kiszonej kapusty, jeśli jest w niej zimno/chłodno. W mojej jest niestety zbyt ciepło.

Czy dynia w zalewie octowej łagodnej będzie zgodna z ZZO?

Odnośnie kiszonek - robię sobie ostatnio tak na bieżąco ogórki kiszone ale za każdym razem tak na 2 czy 3ci dzień pojawia się pleśń na wierzchu. Zbieram ją i jem tam ogórki bez problemu ale czasem mam ochotę się napić tej wody a jak wiem, że pływała na wierzchu pleśń to tak odchodzi mi na nią ochota. Jest jakiś sposób na to? Kisze tam normalnie woda, sól, zioła, ogórki i przykryte talerzykiem, zostawione w pokojowej temperaturze.

Jest na to sposób - odgarnąć kożuch bakterii zakwaszających i pić. :)
Tylko w przypadku, gdy zamkniemy słój, z ukiszonymi ogórkami, szczelnie (tak robi z ogórkami na zimę) to nie powstanie ten kożuch.

Jeżeli zalewa będzie na occie naturalnym to, czemu nie?

Ale ocet domowy jest chyba zbyt słaby. Jak myślisz Klaro?

Tego nie wiem, jeszcze... ale mam zamiar zrobić tej jesieni coś w occie jabłkowym. Myślałam już o tym, że skoro ocet jabłkowy jest słaby to dam go podwójnie albo  więcej... spróbuję. :)

Tak czy owak przetwory z octem spirytusowym nie są polecane tak jak konserwy ale jak ktoś jest już zdrowy to, od czasu do czasu - dlaczego nie?

Do zdrowia jeszcze mi daleko, więc może zamrożę dyńkę pokrojoną w kostkę i będę dodawać do duszonego mięska. Jak zrobisz tę domową zalewę, daj znać. Uwielbiam takie dodatki do mięs.

Tak, zamrożona dynia w kawałkach świetnie się przechowuje i doskonale sprawdza zimą do potraw. Ja robię tak zupę w zimie.
Asiu, załóż wątek - Potrawy z dodatkiem dyni czy jakoś tak... i napisz tam o dyni jako dodatku do mies i inne zastosowania kulinarne dyni jakie znasz.

Kochani, czym mogę zastąpić makaron w rosole? Moje dziecko nie lubi zbyt wielu zup, a rosół to jej ulubiona zupa. Z czym go podać? Mnie do głowy nie przychodzi nic poza ziemniakami. Jeśli dodam kaszy, to będzie krupnik. Macie jakieś pomysły?

Makaron ryżowy.

Ja robię lane kluseczki z 1 jajka i mąki gryczanej.

O! Super. To mi pasuje. Zapomniałam o lanym cieście. Dzięki! :)
Dziś niestety jadłyśmy z kaszą jaglaną. Wyszedł nam rosoło-krupniczek. :)

Moja babcia robi rosół z kaszą manną. Kaszę należy ugotować, wylać na talerz, poczekać aż stężeje, pokroić na kawałki i podawać z rosołem. Pyszne!

Kasza manna stanowi jeden z produktów handlowych, otrzymywana w trakcie przemiału ziaren pszenicy. Jest to gluten. U mnie rosół  z makaronem ryżowym.

Można zrobić makaron z kaszy gryczanej.

A po co dziecku gluten?
Zdrowa osoba może  w zasadzie jeść wszystko. Nawet pić wino, wódkę, nawet czasem zapalić. Ale czy damy to też dziecku?

Jemy obie bezglutenowo, więc lane ciasto z mąki gryczanej, jaglanej lub ryżowej będzie cool. :)

Dzięki za info. Nie miałam o tym pojęcia, szczerze mówiąc.

Jeśli chodzi o rosół, polecam również z ziemniakami i oczywiście marchewką pokrojoną w kostkę. Ja tak zwykle jadam i wcale nie brakuje mi makaronu.

Mam groch łupany. Jak zrobić z niego zupę grochową? Wrzućcie przepis do Przepisy DPII. :)
Całe życie unikałam grochu i fasoli ze względu na koszmarne wzdęcia. Teraz już mogę...nauczyć się jak to robić.

Do rosołu najlepsze jest żółtko. Może być z tego bulion, lane kluseczki (niteczki). Bomba od wszelkich przeziębień i gryp.

Asiu, muszę Cię dobić :) (ze względu na dydaktyczny charakter forum). Grochu 'łupanego,' łuskanego nie jemy. :)

Mistrz: "... bo łuskany w ogóle nie nadaje się do jedzenia, jak każda żywność oczyszczona z czegoś tam, rzekomo niepotrzebnego."

Dlaczego? Na portalu w informacjach o DPII jest napisane, że można jeść fasole i groch.

Tak, fasole i groch tak. Polecamy, nawet szczególnie. :)

To klapa. Chciałam sobie przyspieszyć robotę.

Co rozumiesz przez łupany? Że jest przepołowiony? Taki rzeczywiście się nie nadaje, bo jest po prostu martwy -- coś jak mielone ziarna. Ale myślę, że jak raz zrobisz z takiego, to nic się nie stanie...

Ja od kilku tygodni jadam grochówkę dwa razy dziennie. Idealnie załatała dziury w moim jadłospisie. Sensacji jelitowych o dziwo nie mam, choć czasem coś tam jeździ i kruczy, pojawiają się też gazy, nawet po pierwszej łyżce (nie wiem jakim cudem tak szybko) -- jednak zauważyłem, że zależy to od stanu jelit sprzed zjedzenia zupy. Jak przed grochówką jest spokojnie, a jelita są w miarę puste, to nie ma żadnych reakcji.

Dzięki. Z konieczności zjem ten łupany i następny kupię normalny. Ta zupka urozmaici nam pięknie jadłospis. 

Bardzo podoba mi się odpowiedź Dusia na temat kuchennej logistyki. Piszcie proszę różne swoje patenty na ułatwienie codziennego przygotowywania posiłków. Mnie przyszedł do głowy sposób przechowywania gotowego mięsa do obiadu- w słoikach- zapasteryzowane tylko tyle, by wieczko trzymało. Wtedy tylko surówkę zrobić i ewentualnie kaszę podgrzać/ugotować i obiad gotowy. Myślę, że fajnie by było, gdybyście pisali przykładowe listy zakupów ( oczywiście chodzi mi o ilość jajek, masła, mięsa itp. nie o jakieś inne rzeczy typu kawa :) ) na tydzień i na ile osób- na pewno to ułatwi nowym osobom ogarnięcie tematu, bo statystyczny człowiek jak idzie do sklepu to pierwsze co to po chleb sięga i zdziwiony co kupić do jedzenia jak pieczywa nie wolno... Taka zakupowa logistyka nie tylko oszczędza czas ( np. tu gdzie mieszkam nie ma sklepu i muszę do niego dojechać), ale i pieniądze, bo kupujemy tylko to co jest potrzebne. Wtedy nikt nie powie, że dieta biosłonejska jest droga.

Ja rosół jadam z kaszą kukurydzianą. W oddzielnym garnku gotuję polentę, wylewam na płaski talerz, jak wystygnie kroję w kostkę i zalewam rosołem.

A u mnie jadamy rosół z pokrojonymi warzywami z zupy (marchew, pietruszka, seler, kapusta, kalarepa, kalafior, por) i kluseczkami wątrobianymi lub mięsnymi z drobiu (ugotowanymi osobno!). Jak zatęsknimy bardzo za makaronem, to gotuję nitki kukurydziane.

Wiem, że to stary post, ale może jakiś świeżak przeczyta i pomyśli że też tak zrobi, a jest jeden problem z takimi ogórkami, że mogą być w nich egzotoksyny wytwarzane przez pleśń, więc odradzałbym jedzenie ich. Egzotoksyny oczywiście łatwiej przejdą do wody, ale ogórki też mogą być skażone.

Żeby nie było off topu to polece swój zestaw codzienny:Wiadomo najpierw MO, po ok 1h KB i  Śniadanie czyli omlet albo jajecznica albo gotowane jajka na maśle, a do tego świeża surówkaz oliwa z oliwek. Jaja z rana muszą być :) Węglowodanów poza surówką i cebulą w jajecznicy z rana nie jem, bo ich nie potrzebuje.
Obiad to tłuste mięso (np. karkówka, żeberka), surówka i ziemniaki lub kasza gryczana
Na kolacje najchętniej jem wątróbke na smalcu z cebulką i surówką
Jak mam dużo wysiłku fizycznego to jeszcze jem porcje węglowodanów w postaci kaszy jaglanej lub gryczanej na kolacje
KB wypijam najczęściej przed śniadaniem i przed kolacją. Jak mam wolne to też przed obiadem :)