Fasola nerkowa/soczewica - można na zimno?

[Paweł]

Witam! Czy Pańskim zdaniem można spożywać fasolę i soczewicę na zimno (oczywiście po uprzednim ugotowaniu )? Pytam, bo niedługo zaczyna się rok akademicki i się zastanawiam, co ze sobą brać na uczelnię, a nie chcę się stołować na mieście... Chodzi mi głównie o to, czy na dłuższą metę jedzenie wspomnianych produktów na zimno nie wpływa negatywnie na pracę jelit/ żołądka, no i w ogóle czy istnieją jakieś przeciwskazania. Pozdrawiam serdecznie!

[Elowen]

No pewnie, że można! Pyszne są w sałatkach

[Paweł]

Elowen, dzięki za odpowiedź:) A czy byłabyś tak uprzejma i podała mi przykładowe przepisy na kilka sałatek (oczywiście takich, gdzie wykorzystuje się tylko "dozwolone" produkty)? Byłbym bardzo wdzięczny:) Pozdrówka!

[Elowen]

Oj, to "dozwolone" to trochę względne słowo... najwyżej wyeliminujesz te składniki, które Ci szkodzą. Tak więc proszę.

Ta jest moja ulubioną:

Składniki:
- 1/4 szklanki ryżu (ugotować)
- 20 dkg pieczarek (ugotować w osolonej wodzie)
- 1 por
- 2 jaja (ugotować na twardo)
- 10 dkg fasoli (ugotować)
- majonez domowej roboty

Wykonanie:
Połączyć. Wymieszać. Zjeść.


Inna:

Składniki:
- 10 dkg soczewicy brązowej (czerwona się rozwala, chociaż mnie to nie przeszkadza)
- 1/4 szklanki ryżu
- 1 pora/cebula
- 1 papryka surowa (lub po kawałku z różnych kolorów)

Sos: oliwa z oliwek, ocet (najlepiej z jabłek - ma antygrzybicze działanie) lub sok z cytryny, sól, pieprz, papryka słodka, chili - proporcje dowolne, jak kto lubi. Tylko nie przesadzaj z tym octem... lepiej mniej niż za dużo.

Wymieszaj składniki. Sos zrób osobno lub jego składniki dodaj bezpośrednio do miski z resztą: ja tak robię i jest OK.

Inna 2:

Wszystko gotowane: fasola, marchew, pietruszka, groszek, kukurydza z puszki, ogórek kiszony (gotowany przez 1 godzinę - nie zmienia smaku, a zabija drożdże), przyprawy: pieprz, sól + majonez domowej roboty (też mogę dać przepis jak chcesz).

Inna 3:

Składniki: fasola, gotowany kurczak lub indyk, pieczarki gotowane, ryż (lub np. makaron ryżowy, gryczany, kukurydziany), majonez, sól, pieprz...

W tych ostatnich nie podałam ilości, bo jest podobnie jak wyżej. Możesz oczywiści sobie je pozmieniać wg własnych upodobań. I to tylko przykłady. Można naprawdę kombinować! Możesz np. pododawć różne orzechy, nasiona, wiórki kokosowe... eksperymentuj!

Smacznego!

[Sting]

A od kiedy można jeść soczewicę?

[Mrówka]

Ludzkość jada ją od tysięcy lat, podobnie jak grykę i proso (kasza jaglana).   W naszej DP jest ona dozwolona po 1-szym etapie.

[Antonio]

Soczewica jest genialna. Świetną zupę czy podobne gorące, smaczne i treściwe danie można mieć w 10 minut. Polewka z soczewicy była pewnie staropolskim daniem, a dziś? Ludzie nawet nie wiedzą, co to jest?

[Mrówka]

Młodzi ludzie nawet NIE SŁYSZELI o soczewicy czy o kaszy jaglanej. Ostatnio z dwojgiem rozmawiałem i były to dla nich rzeczy nowe. A przecież pyszne i w sumie niedrogie.

[Sting]

No ja właśnie nie wiem. Widziałem już dawno, ale nie smakowałem. Nie mam pomysłów na I etap DP, bo ja nigdy nie gotowałem. Nie mam również dostępu do dobrego mięsa. Co ugotuję to jak w cieście zakalec. :-S Niełatwo  być ,,kurą domową''.

[Mrówka]

Prawda, że niełatwo. Ale jak już przejdziesz przez początki i pierwsze porażki - będzie tylko lepiej.
Przepisów na tym forum jest całe mnóstwo w Dziale Kulinarnym.  Nie jestem wcale dobry, ale robię jadalne postępy.  

[K'lara]

Polewka z soczewicy była pewnie staropolskim daniem, a dziś?

To ciekawe. Ja też nie wiem co to jest polewka z soczewicy. Napiszesz coś więcej?

[Lilijka]

W Hiszpanii soczewicy je się bardzo dużo, rośnie tutaj jej sporo, jest tania i pożywna. Kombinacji z soczewicy jest wiele: ja uwielbiam każdą . Soczewicę, zarówno czerwoną, jak i zieloną, stosuje się jako dodatek do zup i w zasadzie do wszystkiego. Często po ugotowaniu i zmieleniu przez maszynkę wraz z ulubionymi warzywami i przyprawami, używam soczewicy do dań (zamiast ziemniaków itp.) - sprawdza się genialnie. Można ugotować jej dużo więcej i przechowywać w lodówce, by potem "na szybko" przygotować jakieś fajne danie. Sałatki z soczewicą są również doskonałe.

[pollo]

Również jestem fanem soczewicy. Zarówno czerwonej jak i zielonej. Jest to jedyna roślina strączkowa, która jest lekkostrawna. Można ją dodać do zupy lub zmielić na pastę (idealny dodatek do kanapek ryżowych).

[Zosia_]

Jak długo gotuje się soczewicę ?

[Lilijka]

Stosunkowo długo. Zależy też, jaka to soczewica. Ja gotuję przeważnie ok.30 minut.

[Zosia_]

Dzięki . Ktoś wcześniej (chyba Antonio) pisał, że dzięki soczewicy można mieć pyszne danie w 10 minut i to mnie trochę zmyliło .

...no pewnie, jak ją masz wcześniej ugotowaną //Lilijka

[Antonio]

Czerwona soczewica, niestety z Kanady, a nie z Hiszpanii, bardzo szybko mięknie podczas gotowania. Kiedyś przeczytałem, że soczewicę należy gotować około 40 minut i nastawiłem sobie timer. Gdy wróciłem, na patelni była papka zamiast soczewicy. Nie wiem, po co nam tu Kanada, ale tylko taką wersję soczewicy widuję w sklepie. Czas gotowania jest stosunkowo krótki.

Genialne zupy z zielonej soczewicy, z cebulą, ziemniakami itp., z lokalną wersją świeżych ziół, jadałem w uroczym schronisku tatrzańskim na Słowacji. Tam wciąż trzymają się staropolskiego określenia: polievka. Te specyficzne zioła rosną tam wszędzie wokół chaty (czyli schroniska), robi się z nich także ciekawy czaj (czyli herbatę). To chyba lebiodka, a po słowacku: pamajoran? W każdym razie na nizinach nie spotkałem czegoś równie dobrego.

Czytałem gdzieś ostatnio o polskich polewkach, że stanowiły naszą unikalną tradycję, w przeciwieństwie do zup, pochodzących z zachodu. W jakiejś kultowej staropolskiej książce kucharskiej podobno jest mowa o polewkach i obcych potaziach , i o tym, co różni polską kuchnię od innych. Niestety sam tej książki nie czytałem.

[Antonio]

Ależ czytałem . O tych 40-tu czytałem dawno temu w książce na temat kuchni indyjskiej. Pisano tam też o wstępnym moczeniu soczewicy. W Azji soczewica często jest podstawą żywienia, istnieje szereg jej odmian.

[Zosia_]

Czerwona soczewica rzeczywiście gotuje się bardzo szybko, niewiele ponad 10 minut.
Zrobiłam dzisiaj pyszną zupę z soczewicą . Pochwalę się .

Pokroiłam marchewki, pietruszki, seler, cebule, por, brokuły, dodałam soli, pieprzu, ziela angielskiego, zalałam wrzątkiem, zagotowałam. Dorzuciłam garść kiszonej kapusty (własnej roboty) i soku z kiszenia, znowu zagotowałam. Wypłukałam czerwoną soczewicę, dorzuciłam do zupy. Przyprawiłam gałką muszkatołową, pogotowałam jeszcze 15 minut. Dodałam kilka łyżek oliwy z oliwek.
Wyszła pyszna, pożywna i rozgrzewająca zupa .