Oleje raz jeszcze

[Biedrona]

Rozumiem, że kotleta, rybę, smażymy na smalcu?
już trochę tu jestem, a nadal byłam przekonana, ze na oliwie z oliwek

[Zibi]

Ja się już z tego wyleczyłem, ale czasami ludzie się sami domagają dokładności aptekarsko-księgowej...

[Mistrz]

Emisia, która mieszka w Italii, pewnie to potwierdzi.

Zapewne, ale jakim sposobem mieliby to potwierdzić mieszkający w Polsce? Ja tego nie potwierdzam.

[Editho]

BIEDRONKA Tak smażymy na smalcu, naleśniki też  lub na słoninie, którą smarujemy patelnię.
Ryba jest super z piekarnika bez tłuszczu pieczona w żaroodpornym naczynku i posypana żywymi ziołami(z miętą bomba) i na to kawałek masła.

[Biedrona]

Ja sobie robię tak, że smażę kotleta na oliwie z oliwek ( tak jak nauczyłam się w domu rodzinnym), potem go myję ( tak jak się nie nauczyłam, ale jak nie umyję to mi ta oliwa szkodzi), biorę wielką patelnię, wrzucam warzywa, leję solidną ilość wody, troszkę oliwy z oliwek i to gotuję tak z 7-10 minut no ale rzeczywiście to potrawa... dla chorych, chyba. I wrzucam zioła, ale to dla smaku.
A tu wychodzi, że na oliwie nie powinno się... najlepiej na smalcu, tak?

Dodano

Editho, dziękuję, długa droga jeszcze przede mną.

[Mistrz]

Generalna zasada jest taka, że smażymy na tłuszczach stałych, czyli nasyconych. A wyjątki oczywiście są, ale tylko po to, by potwierdzić regułę.

Dodano

( tak jak nauczyłam się w domu rodzinnym)

... gdzie unikano cholesterolu. Znam to!

[Biedrona]

Zastanawiałam się, skąd u mnie te dolegliwości po olwie, skoro oliwa z oliwek jest taka "super zdrowa do smażenia". Ach, te mity! No to teraz już wiem.
Ale są jeszcze tempertury smażenia, coś słyszałam....ale bardzo słabo. Że coś się do jakiejś temp smaży na oliwie, do innej na smalcu, do innej na maśle. Ktoś wie? Może to ładnie podsumować?

[Mistrz]

Może to ładnie podsumować?

Jasne - nie utrudniać sobie życia! Ja na przykład, gdy kupuję mięso, patrzę, czy jest tłuste, czy chude. I nawet do głowy mi nie przyjdzie, jaki w nim jest stosunek B:T. Wam też to radzę!

[Zibi]

http://mikstura.kei.pl/forum/1090.htm?sid=e05ec2873159d2bbd5af210ff9b9aa09
Biedrona, dla przypomnienia!

[Biedrona]

Mistrzu miałam na myśli podsumować, o tak :

To może ja to zrobię, a najwyżej ktoś, kto wie, mnie poprawi.

Oliwę z oliwek, jak już ktoś chce, można stosować z wodą do krótkiego duszenia. (tak do 10 minut) ale generalnie lepiej nie
Smażymy na smalcu, a potem go wylewamy.
Na maśle smażymy np jajecznicę, czyli krótko i na raczej niskich temp.
 
Zibi, dzięki
Nie widziałam tego w ogóle. Bylam przekonana do tej pory, że smaży się na tej oliwie z oliwek

[Biedrona]

Grażynko, ja osobiście lubię podsumowania, potem nie ma jakiś niedomówień.
Ok, wiec oliwe z oliwek do duszenia mrozonek można stosować.

[Zibi]

http://mikstura.kei.pl/forum/1968.htm?sid=fb93c8a216fdb0bf48b0a8c2a8972e7d

Jeszcze to dla Biedronki.

[Biedrona]

A może jednak nie można.
Dlaczego z wodą? Bo jak nie dodawałam wody to było mi niedobrze. W rezultacie to jest więcej wody i odrobina oliwy. I ja to potem wylewam!
I teraz nie wiem czy dlatego, ze oliwa jest "be", czy też ze mną było źle, czy też jedno i drugie.
Wiadomo, ze w skrajnosci wpadać nie można, ale chcialabym wiedziec, czy oliwa staje się szkodliwa przy krótkim gotowaniu ( takim właśnie duszeniu). Czy też "no, jest troche szkodliwa, ale nie popadajny w skrajności". Jak się wie, wtedy można podejmować dobre decyzje.

[Biedrona]

OK Zibi.
Teraz uciekam, potem z chęcią przeczytam

Dodano

Fakt, off topic się zrobił, ale widać potrzebny. Tematy zawsze można odzielić, a wiedza sama do głowy nie wpadnie.
I tym razem nie ja go zrobiłam hihi

[Mistrz]

Mistrzu, to jakie jeść mięso - tłuste czy chude.

To zależy, co kto lubi.

Wieprzowinę niektórzy wykluczają ze względu na genetyczne podobieństwo świni do człowieka.

Czy może odwrotnie?

[Biedrona]

A świeczka Grażynko dla klimatu
Konkretnie ten "wkład" co się świeci 4 godz i wkładam do świecznika z soli.

[Zibi]

Grażyna napisał/a:   
Wieprzowinę niektórzy wykluczają ze względu na genetyczne podobieństwo świni do człowieka.   
Czy może odwrotnie?

Zgadza się, Mistrzu, jak np. miłośnicy pewnej diety wysokotłuszczowej .

[Mistrz]

Podsumowując, warto przypomnieć, że my mieszkamy w Polsce. To po pierwsze, a po drugie - według moich obliczeń - by zaspokoić zapotrzebowanie organizmu na NNKT wystarczy wypić jeden koktajl z błonnikiem dziennie. Po trzecie, olej dodajemy do potraw, by poprawić wchłanianie i przyswajanie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. I tyle.

[Zibi]

Grażyna napisał/a:   
Mistrzu, to jakie jeść mięso - tłuste czy chude.
To zależy, co kto lubi.

A dla miłośników teorii biochemicznych, zaznaczam, że chude mięso - bardziej zakwasza, ale mogą być pewne odstępstwa, jak przy każdej teorii. W chorobie częściowo można się z tym zgodzić, ale w zdrowiu, teoria ta - jest w dalekiej opozycji z praktyką.

[Mistrz]

Link zapodany przez Kati81 http://konkursy.gastrona.pl/art/article_3874.php
Uwagę zwraca ostatnie miejsce z cezurą „unikać”, a jest to wychwalana... Extra Vergine. Nie dajmy się zwariować!