Chleb Gryczany

[Marooned]

Na drożdżach.
Zamierzam poeksperymentować dodając np. mąkę z pestek dyni albo coś podobnego co zmodyfikuje dość specyficzny smak kaszy gryczanej.

A ten pierwszy mój w życiu własnoręcznie upieczony chlebek wyszedł tak:

[Bitwoman]

Czy ktoś kupował kaszę gryczaną niepaloną na allegro? Znalazłam w najniższej cenie 5-6 zł/kg.
Posiadam duże doświadczenie jeśli chodzi o robienie zakwasu z mąki żytniej, co do gryczanej nie mam pojęcia czy też się uda, ale warto spróbować, czy ta cytryna jest konieczna?

[Marooned]

Czy ktoś kupował kaszę gryczaną niepaloną na allegro? Znalazłam w najniższej cenie 5-6 zł/kg.

Bitwoman, ja kupowałem ekologiczną z Bioplanet, ale cena to ok 8 zł za 0,5kg.
Zawsze istnieje szansa, że taka certyfikowana kasza nie będzie napromieniowana i uprawiana bez pestycydów i oprysków. Ja wolę zapłacić trochę więcej i mieć taką nadzieję
Oszczędzanie na żywności to chyba nie jest najlepszy pomysł...

[Helpme]

Może być użyta kaszka kukurydziana do pieczenia chleba firmy Melvit?

[Helusia]

A ten pierwszy mój w życiu własnoręcznie upieczony chlebek wyszedł tak:

Wygląda apetycznie. Jakie dałeś proporcje na takie korytko? Mój przyznam wyglądał gorzej, był niższy.

[Galapagos]

Marooned, czy piekarnik masz ustawiony na "grzałkę górną", termoobieg czy jeszcze "dolną"?

[Kozaczek]

Marooned - dodaj pestki słonecznika i startą na tarce marchewkę. Rewelacja.

[Galapagos]

Marooned - dodaj pestki słonecznika i startą na tarce marchewkę. Rewelacja.

Pestki zmielone?

Czy pieczesz z termoobiegiem?

[Kozaczek]

Pestki zmielone?

Całe.

Czy pieczesz z termoobiegiem

Tak.

[Marooned]

Zmieliłem ok 350g kaszy (w przystawce żarnowej do maszynek Zelmera), dodałem ok 1cm sześcienny drożdży, 3-4 łyżki oleju i trochę soli. Całość po wymiksowaniu z wodą rosła mi ok 30-40 min, a następnie do piekarnika tak jak pisał Gibbon - początkowo w temp. 240 stopni, a następnie 50 min w temp 200 stopni.
Piekarnik mam gazowy bez termoobiegu. Piekłem na środkowej wysokości.

PS.
Wczoraj z tej samej partii drożdży i dodaniu mąki z pestek dyni niestety chlebek nie wyrósł Nie wiem dlaczego - albo drożdże już stare, albo ta mąka z dynii popsuła coś.

[Ernestem]

Ja piekę ten chleb z termoobiegiem 30 min. w 200 stopniach. I jeszcze dorzucam jedno jajko .

[Jerzy]

Chleb mi ładnie rośnie, ale jak włożę do piekarnika to opada - dlaczego? Co robię źle?

[Gibbon]

Wkładasz do nagrzanego piekarnika?

[Jerzy]

Próbowałem do nagrzanego i nie nagrzanego. Może za dużo drożdży? Daję więcej niż Ty w opisie.

[Gibbon]

Zawsze wkłada się do nagrzanego. Zapewne dałeś za dużo drożdży a dodatkowo za długo pozwoliłeś mu rosnąć (chleb w piekarniku jeszcze nieco podrasta).

[Jerzy]

Właśnie zabieram się za pieczenie.

[Udana]

Jako alternatywa chleba - polecam chlebki z kaszy. Ten przepis dostałam od Pani, która wyleczyła swojego męża dietą bezglutenową z ciężkiej choroby.

Składniki:

50 dag kaszy jaglanej lub gryczanej niepalonej;

50 dag ryżu;

3 łyżki ziół (jakie lubisz);

2 łyżki oleju;

sól, zdrowa jarzynka

3 łyżki kminku;

3,5 litra wody wrzącej;

30 dag słonecznika;

15 dag otrąb orkiszowych lub żytnich;

30 dag sezamu lub maku;


Wykonanie:

Na oleju, w garnku, podgrzać zioła, wrzucić wypłukany ryż i kaszę, mieszać i podgrzewać, do tego wlać wrzącą wodę i dusić ok.20 minut. Pod koniec dodać kminek, sezam, ziarna, otręby, doprawić solą, jarzynką. Zostawić do ostygnięcia. Formować małe placuszki (jak mielone kotlety), kłaść na blaszce z papierem do pieczenia. Piec 180-200*C około 1 godziny. Z tej proporcji wychodzi 80 chlebków, ja robię z połowy proporcji. Skład ziół można zmieniać, jak ktoś nie lubi kminku może dać coś innego np. czarnuszkę lub inne łagodniejsze zioła. Placuszki są miekkie i można je jeść tydzień, zastępują chleb, ale pyszne są same w sobie.

[Baird]

15 dag otrąb orkiszowych lub żytnich;

Na czym polegała ta dieta bezglutenowa?


Bardzo dobre pytanie. Sam chcę poznać odpowiedź. //Kamil

[Udana]

Przepraszam za wprowadzenie w błąd. Przepisałam przepis bez swojej korekty. Rzeczywiście w otrębach orkiszowych i żytnich jest gluten. Można je zastąpić otrębami gryczanymi lub zmielonymi ziarnami  np. z pestek dyni.

[Defragmentor]

Mam chlebownik firmy mulinex, czy ktoś robił chleb z mielonej kaszy gryczanej w takim chlebowniku?