DP I - przepisy

[Kornelia]

GULASZ Z SERC

Składniki:
- pół kilo ugotowanych serc
- 10-15 dag boczku
- cztery duże pieczarki
- półtory szklanki bulionu z serc
- smalec
- łyżka mąki kukurydzianej
- cebula
- łyżka masła klarowanego
- dwie łyżki posiekanego szczypiorku
- sól, pieprz

Sposób przyrządzenia.
Boczek pokroić w kostkę, cebulę posiekać,a pieczarki obrać i pokroić, ugotowane serca przekroić w pół.
Smalec rozgrzać w rondlu i wytopić boczek. Po około pięciu minutach dodać cebulę, serca i pieczarki. Mieszać ciągle 10-15 minut.
Następnie oprószyć mąką i przyprawić. Po dokładnym wymieszaniu zalać bulionem i
gotować pod przykryciem 10 minut.
Na końcu dodać masło i posypać szczypiorkiem.

[Kornelia]

ZUPA ZE SMAŻONEGO KALAFIORA

Składniki:
- pięć skrzydełek
- duży kalafior, bądź dwa małe
- cebula
- sok z cytryny
- ubite żółtko jajka
- pietruszka
- kawałek selera
- sól
- pieprz
- majeranek
- bazylia
- smalec

Sposób przyrządzenia.
Skrzydełka razem z przyprawami i jarzynami gotować standardowo
około godziny. W garnku najlepiej mieć dwa litry wody.
Na patelni rozgrzać smalec i dodać pokrojoną w kostki cebulę. Gdy się zeszkli, dać różyczki kalafiora. Trochę podsmażyć i gdy kurczak będzie miękki to wrzucić do niego kalafior z cebulą, sokiem z
cytryny i gotować sprawdzając smak i jakość kalafiora.
Przed podaniem dodać żółtko jajka.

Skrzydełka proponuję zamienić na 1/2 l wywaru kolagenowego.

[Denver]

JAJECZNICA Z BOCZKIEM I WARZYWAMI

Składniki:
- 2 jajka
- 4 plasterki boczku
- 1 ogórek kiszony
- liść sałaty zielonej
- szczypiorek
- sól do smaku, wedle uznania (w tym przypadku użyłem himalajskiej nieoczyszczonej)
- pieprz
- 1/6 kostki smalcu

Wykonanie.
Smalec topimy na patelni, czekamy, aż tłuszcz nieco się rozgrzeje.
Pokrojony wcześniej boczek wrzucamy na patelnie i podsmażamy z obu stron na średnim ogniu, aż do zarumienienia się boczusia.
Podsmażony boczek wykładamy na talerz a następnie wrzucamy na patelnię 2 jajka i również podsmażamy (wedle uznania) na małym ogniu, aby ich nie przypalić. Gdy już jajka się zetną możemy posolić i dopieprzyć na patelni, po czym zaraz je wyciągnąć.
Dorzucamy do tego umyty i pokrojony wcześniej szczypiorek, liść sałaty oraz ogórka kiszonego.

Voila śniadanko jak się patrzy. Kaloryczne, z tłuszczykiem i witaminkami. Nie ma nic lepszego jak zjeść konkretne, energetyczne śniadanie, do tego tak szybciutkie i proste w wykonaniu .

[Denver]

OMLET Z KASZĄ JAGLANĄ, BOCZKIEM I WARZYWAMI

Składniki:
- 4 jajka
- 1/3 szklanki kaszy jaglanej
- 4 plasterki boczku
- cebulka
- zielony groszek
- sałata
- smalec

Składniki na sos:
- tłusta wiejska śmietana
- ogórek kiszony
- pół ząbka czosnku polskiego
- sól

Wykonanie sosu.
Do blendera wrzucamy pół ogórka kiszonego, pół ząbka czosnku, dodajemy 1/3 szklanki śmietany i solimy sos do smaku. Całość mielimy w robocie. Tak przygotowany sos możemy schować do lodówki na jakieś 30 minut.

Wykonanie omletu.
1/3 szklanki kaszy jaglanej zalewamy wrzątkiem, aby straciła goryczkę. Kolejno do garnka nalewamy szklankę wody i wrzucamy sparzoną kaszę. Gotujemy najpierw na dużym ogniu, gdy woda zacznie się gotować zmniejszamy na mały ogień i czekamy aż cała woda wyparuje i zostanie tylko kasza.
Gdy już się tak stanie możemy podsmażać kaszę na patelni przez około 5 minut, ale nie jest to konieczne.

Kolejno podsmażamy boczek z każdej strony do momentu aż będzie rumiany. Wykładamy tymczasowo na talerzyk.

Teraz rozbijamy 4 jajka i oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy na pianę, po czym dodajemy pomału żółtka cały czas ubijając, do momentu aż znowu powstanie piana. Tak przygotowane jajka wrzucamy na patelnię wcześniej podgrzaną i z roztopioną 1/6 kostki smalcu. Gdy omlet się zarumieni przerzucamy go na drugą stronę i czekamy aż ponownie się zarumieni.

Wykładamy omlet na talerz, kładziemy na niego kaszę jaglaną, wcześniej umytą sałatę, usmażony boczek, troszkę pokrojonej cebulki, zielony groszek i polewamy całość naszym sosikiem.

Mam nadzieję, że przepis przypadnie wam do gustu. Omlet jest bardzo energetyczny i długo jest się po nim sytym.

 

 

[Barbarka15]

POR Z ZIELONĄ PIETRUSZKĄ

Składniki:
- duży por
- natka pietruszki

Sos:
- 3 łyżki musztardy
- 1 łyżka octu balsamicznego
- 3 łyżki oleju rzepakowego tłoczonego na zimno (można zastąpić oliwą z oliwek)
- 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
- pieprz

Sposób przyrządzenia.
Wybrać białą część pora pokroić w 10 cm kawałki. Obgotować ją 15-20 min w osolonej wodzie. Wyjąć przekroić wzdłuż i ułożyć na półmisku. Polać sosem winegret. Posypać pokrojoną natką pietruszki.

[Barbarka15]

ZIELONA ZUPA KREM

Składniki:
- brokuł
- kapusta
- por
- korzeń pietruszki
- seler mały kawałek
- tłusta śmietana
- natka pietruszki

Sposób przyrządzenia.
Wszystkie warzywa kroimy w większe kawałki i gotujemy w niewielkiej ilości osolonej wody około pół godziny. Następnie blendujemy, dodajemy śmietanę i posypujemy pokrojoną natką pietruszki.

[Idusia]

SZASZŁYKI Z WĄTRÓBEK DROBIOWYCH

Składniki:
400-500g wątróbek drobiowych
100g słoniny
3-4 cebule
3-4 łyżki oliwy
kilka ziaren ziela angielskiego, pieprz, sól, mogą być inne- dozwolone w etapie I DP.

Wykonanie.
Wątróbki umyć, wymoczyć w mleku, osuszyć. Cebulę i słoninę pokrajać w plastry. Przyprawy rozgnieść, wymieszać z oliwą. Wątróbki, słoninę i cebulę wymieszać z marynatą i odstawić na 30-40 min. Nadziać na przemian na patyczki, obsmażyć na reszcie tłuszczu na patelni z wszystkich stron, lub upiec na rożnie.

Bez oliwy jest lepiej ./Metaldaw

[Idusia]

Wątróbki po tyrolsku

Składniki:
1 kg wątróbki drobiowej, 2 duże cebule, 20 dag boczku wędzonego, ? l wiejskiej śmietany, sól, majeranek, oliwa-a czemu nie smalec?/Metaldaw.

Wykonanie.
Wątróbkę i boczek pokroić w plasterki, a cebulę w kostkę. Podsmażyć boczek i cebulkę, a osobno na oliwie-a czemu nie na smalcu?/Metaldaw wątróbkę. Połączyć boczek z wątróbką, zalać śmietaną i trochę podgotować. Posolić do smaku i dodać obficie majeranku.

[Pinezka]

Duszona cebula

Składniki:
cebula (dużo)
kiełbasa
opcjonalnie boczek

Wykonanie.
Na smalcu zeszklić cebulę, podlać wodą, posolić i dusić do miękkości. Do podduszonej cebuli dodać pokrojoną w kostkę kiełbasę i dusić jeszcze ok. 15-20 minut.

[Karpatka66]

KOTLECIKI Z SZAŁWIĄ

Składniki:

• 0,5 kg mielonego mięsa z indyka/kurczaka,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 garść liści szałwii,
• cebula dymka,
• jajko,
• łyżka majonezu,
• sól, pieprz do smaku,
• olej lub smalec do smażenia.

Sposób przygotowania:
Zmiksować lub posiekać czosnek z szałwią. Połączyć ze zmielonym mięsem, dodać jajko, drobno posiekaną dymkę, majonez i doprawić. Zostawić masę na 10-15 minut, żeby przeszła smakiem. Ulepić kulki lub małe kotleciki i usmażyć na oleju lub smalcu.

[Kozaczek]

Mnie tutaj nie pasuje smażenie majonezu!

[ArtComp]

Z tym majonezem to ciekawa sprawa, coraz więcej pojawia się przepisów z tym składnikiem a przecież to nic innego jak olej podłej jakości i jajka w proszku.

1. Nie wszystkie majonezy dostępne w handlu mają aż taki podły skład jak piszesz...
2. Kto broni zrobić doskonały (i składem, i smakiem) majonez samemu?

[Luciano]

Zabawne, że ofiarą padł majonez, a nikomu nie przeszkadza obecność mielonego mięsa z kurczaka lub indyka.

[Zebbra]

Tu chyba miały być same przepisy.




Czemu zatem napisałaś swoją wiadomość zamiast zgłosić "niewłaściwe" posty?
//ArtComp

[Kozaczek]

Jest małe nieporozumienie. Mnie nie chodziło o majonez, tylko o smażenie majonezu.

[Antaress]

Majonez jest w tym przepisie dla dodania smaku, który wnika w mięso, a mięso z indyka, jeżeli pochodzi z chowu domowego, jest dobrym i delikatnym mięsem. Osobiście wczoraj oprawiałam dwie duże, bo ponad 10 kilowe indyczki, karmione własnym zbożem, własnymi ziemniakami itp. Uważam, że używanie takiego właśnie mięsa jest właściwe, a przepis fajny! Więc po co te skrajności?

[Asia61]

Majonez ma w składzie olej (rzepakowy), który pod wpływem wysokiej temperatury smażenia ulega uszkodzeniu uwalniając masę wolnych rodników i tłuszcze trans, które odpowiadają za procesy kancerogenne i miażdżycę.

[Kozaczek]

Asiu, dziękuję. Tylko o to mi chodziło.