Smalec

[Kozaczek]

Smalec, to najlepszy tłuszcz. Niestety, ludziom kojarzy się z biedą i wysokim cholesterolem:
- http://www.ziolaiprzyprawy.info/2012/07/04/blog/smalec-dlaczego-wszyscy-go-nienawidza-cholesterol-zdrowie/

[Darko]

Smalec wytopiony ze słoniny i przelany do słoików jaki będzie miał termin ważności?

[Filutek]

Termin ważności smalcu będzie zależeć od tego, czy słoik z zawartością został zamknięty, czy też tylko zakręcony.

[Marooned]

Ja swój smalec trzymam w lodówce nawet miesiąc i nic się z nim nie dzieje, co ciekawsze nie jest on w słoiku, tylko w kamionce bez przykrycia.

[Darko]

Jak się zamknie to jak długo wytrzyma?

[Filutek]

Więcej niż pół roku.

[Adi88]

Czyli według artykułu w sklepie można kupić normalny smalec bez żadnych chemicznych dodatków?

[Kamil]

Nigdy nie mamy tej pewności. Najlepiej jak sam zrobisz. To nic trudnego, a nawet smaczniejszy niż kupny.

[Anya]

Czyli według artykułu w sklepie można kupić normalny smalec bez żadnych chemicznych dodatków?

Chemiczne dodatki i nie tylko podano już wcześniej śwince, żeby zdrowo szybko urosła. Co się odkłada w tkance tłuszczowej też wiemy. U chłopa jest podobnie, bo też kupuje pasze dla zwierząt - im tańsza tym lepsza.

[Lukas123]

A więc skąd bierzecie smalec? Ja wytapiam z błony kupionej normalnie w mięsnym, ale nie w jakiejś dużej sieciówce.

Wiadomo, że nigdy nie będzie idealny (bo żeby taki był to trzeba by chyba samemu odchować świnkę), ale chyba lepszy robiony tak niż kupować te gotowe śmierdzące smalce. Przynajmniej taki ładnie pachnie i jest bieluteńki.

[Kamil]

Ja wytapiam ze słoniny, a rzadziej kupuję w kostkach. Chciałbym znaleźć przepis na zrobienie smalcu bez skwarków, nie zawsze mi smakują.

[Kozaczek]

Kamil, przelej gotowy, gorący smalec przez sito.

[Udana]

A więc skąd bierzecie smalec? Ja wytapiam z błony kupionej normalnie w mięsnym, ale nie w jakiejś dużej sieciówce.

Wiadomo, że nigdy nie będzie idealny (bo żeby taki był to trzeba by chyba samemu odchować świnkę), ale chyba lepszy robiony tak niż kupować te gotowe śmierdzące smalce. Przynajmniej taki ładnie pachnie i jest bieluteńki.

Z tym smalcem to dramat jest teraz! Świnki nie wiadomo co jedzą...ostatnio kupiłam prawie kilogram boczku i słoniny, i chciałam coś wytopić...nie chciało się wytopić.
Z całego kilograma wyszedł mi słoiczek smalcu ze skwarkami, ale jakbym wyjęła te skwarki toby było chyba ze 100g czystego smalcu.

[Kozaczek]

Starajmy się kupować wysoką, grubą słoninę.

[Oliwka]

Czy smalec gęsi nadaje się do smażenia? Kupiłam i jestem zadowolona, bo nie śmierdzi tak jak ze świnki.

[Lukas123]

Oczywiście, że się nadaje. Smalec taki jadłem tylko kilka razy bo nie mam jak się zaopatrywać w niego częściej, ale był bardzo dobry i z chęcią jadłbym go częściej.

Ogólnie... wszystkie tłuszcze zwierzęce są dobre. Czy to smalec wieprzowy czy gęsi czy łój z krówki czy też masło - wszystko to są zdrowe tłuszcze. Jednakże smalec jest najłatwiejszy do strawienia i ja np. mogę używać właściwie tylko jego.

A jeśli chodzi o zapach - nie kupuj smalcu w sklepie. Ja zaopatrzyłem się w maszynkę do mielenia i teraz w 15 minut mielę, potem ze 3-4 godziny wytapiam w piekarniku w temperaturze poniżej 140 stopni (wcześniej więcej, dopóki nie zacznie 'pyrkać'). Roboty z tym prawie nie ma wcale a i tak wystarczy to robić co miesiąc. Jedynie problematyczne jest mycie tego wszystkiego z tłuszczu, ale taki problem to nie problem.

Aha, jeszcze w kwestii zapachu. Nie zgadzam się z tym co napisała Kozaczek: "Starajmy się kupować wysoką, grubą słoninę."

Wg mnie taki smalec tylko do pewnych dań gdzie charakterystyczny jego posmak i zapaszek jest wymagany. Generalnie do smażenia polecam smalec z tzw. błony, czyli tłuszczu który w śwince otacza nerki i schab. Nie ma dużego problemu z kupieniem tego (jak dobrze, ze ludzie jedzą oleje roślinne! ).

[Kasik]

A ja się zastanawiałam nad czymś innym. Toksyny w dużym stopniu kumulowane są właśnie w tłuszczu. Smalec zarówno ze sklepu w kostkach,  jak i od rzeźnika,  jest wątpliwego pochodzenia. Czy nie zawiera on jakichś niepożądanych substancji? Mięso możemy uzdatnić, a z tłuszczem już tego nie zrobimy.

[Gibbon]

No i sobie odpowiedziałaś.

[Kasik]

No tak, ale cały czas jest on polecany na forum,  i nie tylko, jako najlepszy tłuszcz. Dlatego nie kumam. Mało kto ma możliwość kupna smalcu z jakiegoś wiejskiego źródła, a i to nie daje gwarancji. No, a mówi się, że należy tego smalcu używać i niektórzy piszą, że konsumują nawet i po kilka łyżek.
A skoro zawiera on tyle toksyn to mi się jakoś nie klei to stąd moje pytanie, bo mogę się mylić, albo mieć za małą wiedzę.

[Gibbon]

Jednym z założeń Biosłone jest niepopadanie w obłęd zdrowego odżywiania. Co innego używać do smażenia a co innego jeść łyżkami. Co innego u zdrowego, co innego u chorego.