Śmietana

[Ernestem]

Taka śmietana od "chłopa" ile dni może stać w lodówce? Zakładając, że "chłop" twierdzi, że jest świeża?

[Savage7]

U mnie niestety 3-4 dni i nabiera specyficznego zapachu. Jest słodka ale ten zapach. Masło z niej zrobione to samo. Pytałem "mleczarki" o zdrowie krowy ale wiem, że jest zdrowa. Może inni mają lepsze wieści co do świeżości śmietany.

[scorupion]

Taka śmietana od "chłopa" ile dni może stać w lodówce? Zakładając, że "chłop" twierdzi, że jest świeża?

Mnie bez problemu wytrzymuje tydzień.

[Poulet]

U mnie też prawie tydzień.

[Kozaczek]

Wytrzyma i dwa tygodnie, ale codziennie zdejmuję do czegoś pierwszą warstwę. Za dwa, trzy dni pierwsza warstwa przyjmuje żółtawy kolor i nabiera intensywnego zapachu.

[Tashideley]

Od kiedy spróbowałam po raz pierwszy prawdziwą wiejską śmietanę, to już tych sklepowych się nie tknę.

Mam jednak pytanie - jak taka wiejska śmietana powinna smakować? Zauważyłam, że każda smakuje inaczej (w większości przypadków jest świeża i pyszna), ale wątpliwości moje wzbudza taka, która ma kwaśny smak/posmak.
Czy to oznacza, że śmietana jest bardziej ukwaszona czy że za bardzo sfermentowała, ew. nie jest świeża? Czasem kwaśny smak jest od samego początku, a czasem pojawia się po kilku dniach i nie jestem pewna czy taka śmietana nadaje się jeszcze do spożycia.
A może problemem jest przechowywanie? W końcu sprzedające panie nie mają lodówek, a stoją niekiedy po 10 godzin w temperaturze 20-30 stopni...

[Asia61]

Dlatego najlepiej kupować śmietankę, czyli śmietanę słodką i samodzielnie ją ukwasić stawiając na kilka godzin w cieple w otwartym słoiku. Po zgęstnieniu wstawiamy ją do lodówki. Taka śmietana ma najlepszy smak pod słońcem. Można ją jeść łychami.

[Gibbon]

Wszystko w normie, chyba że cię pogoni po niej a jeżeli nie smakuje to zawsze można masło sporządzić.

[Domi5]

Problemem jest jedynie kupienie śmietanki bez dodatków typu karagen itp. Trzeba się nieźle nachodzić, żeby kupić śmietankę 30%, pasteryzowaną bez sztuczności. Może latem będzie łatwiej.

[Tashideley]

Jak jest lekko kwaskowa to wykorzystuję ją do zup i sałatek, bo do KB z bananem absolutnie się nie nadaje.

Muszę zrobić nowe rozeznanie gdzie w Krakowie kupić sprawdzoną słodką śmietankę. Póki co, znalazłam tylko 2 miejsca, w których sprzedają wiejską śmietanę i to jest największy problem, bo nie zawsze mi tam po drodze.

[Denver]

Ja kupuję śmietanę 18% z "KOŁO". Pyszna śmietana i bez niepotrzebnych konserwantów czy barwników. Kosztuje 2,49zł.

[Gibbon]

Homogenizowana jest.

[Rif]

Ja kupuję śmietanę 18% z "KOŁO". Pyszna śmietana i bez niepotrzebnych konserwantów czy barwników. Kosztuje 2,49zł.

Umieszczanie składu śmietany na opakowaniach w wielu krajach jest dobrowolne, a w Polsce stosowane jest tylko przez niektórych producentów.

http://pl.wikipedia.org/wiki/%C5%9Amietana

Kup od baby ze wsi, wtedy zrozumiesz co znaczy pyszna śmietana. Jeden litr kosztuje 7-10zł.

[Denver]

A ja się cieszyłem, że znalazłem dobrą śmietanę. Nie wiedziałem, że jest homogenizowana, bowiem nie było takiej informacji na opakowaniu. O dodatkach też nic nie wspominali. Chyba trzeba iść na hale targową do baby. Chociaż te baby u mnie w mieście, co sprzedają mleko czy śmietanę to obleśne świntuchy. Siostra widziała jak kobita znalazła butelkę po coli na ulicy wylała resztę jej zawartości i napełniła ją mlekiem w celu sprzedaży...   

[Tashideley]

Denver, porozglądaj się dobrze. Masz rację, że są to proste wiejskie kobiciny, ale nie każda jest aż takim niechlujem. Możesz metodą prób i błędów wybrać osobę, do której będziesz mieć większe zaufanie.
U mnie na targu praktycznie każdego dnia jest inny skład, bo baby przyjeżdzają ze wsi tylko raz albo dwa razy w tygodniu. Po krótkiej praktyce, zdążyłam się już z niektórymi 'zaprzyjaźnić' i teraz regularnie u nich kupuję.

[Rif]

Ja zanoszę na targ swoje szklane butelki i odbieram za trzy dni wiejską śmietanę i mleko.

[Denver]

Ja zanoszę na targ swoje szklane butelki i odbieram za trzy dni wiejską śmietanę i mleko.

Nie głupie rozwiązanie Rif...

[Manialub]

Jak jest lekko kwaskowa to wykorzystuję ją do zup i sałatek, bo do KB z bananem absolutnie się nie nadaje.

Muszę zrobić nowe rozeznanie gdzie w Krakowie kupić sprawdzoną słodką śmietankę. Póki co, znalazłam tylko 2 miejsca, w których sprzedają wiejską śmietanę i to jest największy problem, bo nie zawsze mi tam po drodze.

W Krakowie na starym kleparzu w poniedziałki jest pani która sprzedaje wyśmienitą śmietanę, biały serek, jajka, mleko. Dużo tam tych bab jest, ale ta ma stanowisko na skraju, po prawej stronie dużej lady gdzie sprzedają nabiał patrząc od centrum kleparza, plecami do rynku, może Ci się uda trafić.

[Tashideley]

Manialub, skorzystam z informacji. Bywałam tam zazwyczaj we wtorki, bo w inne dni nie bardzo mi pasuje.
Orientujesz się może do której godziny te panie tam sprzedają?

[Dandi]

A ja się cieszyłem, że znalazłem dobrą śmietanę. Nie wiedziałem, że jest homogenizowana, bowiem nie było takiej informacji na opakowaniu. O dodatkach też nic nie wspominali

Jak wynika z moich jak i wcześniejszych ustaleń, nie ma możliwości kupić porządnej i prawdziwej śmietany w żadnym ze sklepów! Tylko i wyłącznie od znanego gospodarstwa rolnego u samego źródła. Tak że nie ma co szukać i kombinować na siłę.