Oryginalny przepis na hummus

[Bronia82]

Mieszkając  w UAE(DUBAJ), zasmakował mi bardzo jeden z posiłków, a raczej dodatek do niego, mianowicie humus.
Ciecierzyce np. pół kilo namoczyć na dzień lub dwa, po tym ugotować na wolnym ogniu (nie dodajemy soli). Po dokładnym rozgnieceniu, naljepiej w mikserze, dodac tachine, która homusowi nadaje smak, czyli wszystko zależy od podniebienia. Na pół kilo może być 200 ml płynnej T., w zależności jak kto lubi. Na koniec dadać troche soku z cytryny i soli, po czym ponownie wymieszać.Konsystencja homusu nie jest płynna. Przełożyć do pojemnika czy słoika. Można przechowywać do tygodnia w lodówce, ale tylko wtedy kiedy po spróbowaniu homusu nie włożymy do niego powtórnie łyżki( rozwijaja się bakterie i szybko się psuje).Kiedy chcemy go podać, przekładamy na talerz czy jakieś inne naczynie i polewamy na wierzch oliwą z pierwszego tłoczenia.
Życzę smacznego  

[Matylda]

Broniu82, czy ciecierzycę miksuje się zupełnie odcedzoną? Tak zrobiłam i wyszedł mi humus pyszny, ale dosyć suchy. Zastanawiam się więc czy czegoś źle nie zrozumiałam.

[Elowen]

Tak hummus jest pycha! w UK, w sieci Sainsburego maja rozne wersje tego "sosu" i co najwazniejsze: zawsze jest swiezy, bez konserwantow. Uwielbiam go! Robie z nim surowki: np. dodaje do tartej marchwii i pietruszki i wrzucam rozne nasionka, orzechy... niebo w gebie! A Ty Bronia, jak jadasz ten hummus? z czym?

[Bronia82]

Matylda, ja odlewam wodé z ciecierzycy, moe ta suchość wynika z niedostatecznej ilosći dodanej przez Ciebie Tahiny ?. No i cytryna. Oryginał jest dość suchy, dlatego zawszę polewa się przed jedzeniem oliwą z oliwek.
 Elowen, jadam zazyczaj z oliwkami, kawałkiem razowego i surówkami.Pysznie się tu komponuje sporo posiekanej natki pietruszki z drobno posiekana cebulka, przyprawy jakie lubisz,sporo soku z cytryny i drobniutko posiekany pomidor. Jadam też z kotlecikami felafyl, któłre są pyszne   .
Czy jest na forum opcja powiadamiania o odpowiedziach na skrzynkę mailowa ?.

Dodano

Elowen, pamiętam ten homus, ja kupowałam go z Tesco.... Tez mają tam różne.

Dodano

Wydawało mi się, że zamiesczałam przepis na felafyl, jest tez z ciecierzycy, z mnóstwem pietruszki, papryki....Przemielony, aby uzyskać konsystencje na kotlety.

[Elowen]

jadam zazyczaj z oliwkami, kawałkiem razowego i surówkami.Pysznie się tu komponuje sporo posiekanej natki pietruszki z drobno posiekana cebulka, przyprawy jakie lubisz,sporo soku z cytryny i drobniutko posiekany pomidor. Jadam też z kotlecikami felafyl, któłre są pyszne   .
Czy jest na forum opcja powiadamiania o odpowiedziach na skrzynkę mailowa ?

O, a ja dodawalam tez rzezuche :] . Na chlebie mi nie smakuje, a z pomidorami sie ciapie... ale sprobowalabym z tymi kotlecikami z ciecierzycy. Bronia, moglabys podac przepis? Nie znalazlam go na forum


A moze znasz jeszcze jakies ciekawe przepisy z kuchni arabskiej nadajace sie dla grzybiarzy?

Tak jest opcja powidamiania na skrzynke. Musisz zajrzec w ustawienia swego konta na forum. Pozdrowka :]

[Magda]

co to jest tahina ? gdzie ją kupić?

[Elowen]

co to jest tahina ? gdzie ją kupić?

"Maslo" z ziaren sezamu. W sklepach ze zdrowa zywnoscia.

[Matylda]

Bardzo dobra jest też w Tesco.

[Magda]

dzięki, ale za czym się rozglądać ? W butelce?, w kostce jak chałwa, jak masło?

[Franka]

W słoiczku z kremową zakrętką. Słoik wielkości mniej więcej takiej, jak sprzedawany jest dżem (300g). Napis:TAHINI miazga sezamowa.
Wyraźnie odzielony jest olej od miazgi. Przed użyciem należy produkt dokładnie wymieszać.

[Pewu]

Witam, w Bill'a jest miazga sezamowa ale nie pod nazwą TAHINI, tylko jakaś inna (42% miazgi to sezam), wyrób grecki, zawiera między innymi cukier, czy dla nas candidowcow jest to wskazane?

[Editho]

Ja jeszcze się nie zetknęłam z masłem sezamowym bez dodatków.Albo jest opis jakie to dodatki albo zima opisowa.
Za to sama robię w domu i mogę go udziwniać jak mi się podoba.

Masło sezamowe
Zmielić sezam, dodać oliwę, przyprawy, sól, wymieszać.
 Jest tez inna opcja.
Podprażyć na sucho sezam na patelni , zmielić i dopiero dodać oliwy i przypraw

Najprostsza rzecz na świecie i przynajmniej wiadomo z czego.

[Asicyna]

Bronia, zrobiłam ostatnio hummus. Wyszedł pyszny. Ponieważ moje kochanie uwielbia ziemniaki, a ja twierdzę już od paru ładnych lat, że ziemniaki nie są zbyt zdrowe - taki zapychacz bez sensu, podałam hummus zamiast ziemniaczków do pieczonego mięska. Bardzo mu smakował i nawet nie odczuł braku tych swoich ziemniaków  :]

Mi smakuje sam z siebie baaardzo. Na pewno jeszcze będę robiła.

[Boja]

Editho mam pytanie co do proporcji Twojego masła sezamowego tak mniej więcej, bo brzmi bardzo zachęcajaco!

[Editho]

I tu mamy problem bo ja w większosci potrawy robię na tak zwane oko . Szklanka sezamu do zmielenia i oliwy tyle żeby konsystencja była masłowa.Ostatnio robiłam ze sklarowanym masłem ...jest o wiele lepsze niż z oliwą. Takie masełko sklarowane trzeba najpierw wystawić z lodówki ,żebu było masłowate i poddatne, a później dodajesz go ucierając do podprażonego i zmielonego sezamu i patrzysz jak wygląda.Jak całość tworzy spójną pastę to  znaczy ,że koniec.
U mnie w kuchni jak i w głowie...czyli nieco artystycznie  

[Boja]

Editho dzięki, wiesz, to ci początkujący (we wszystkich dziadzinach) tak mają, że czepiają się szczegółów. A potem "ćwiczenia czyni mistrza".
Powodzenia w Twojej dziedzinie! (To  już było, czy będzie, bo uciekł mi Twój termin)

[Franka]

Do miksowanej ciecierzycy (załóżmy 20 dag przed moczeniem) dodać:

2 łyżki świeżego soku z cytryny
1 średniej wielkości posiekaną cebulę
3 posiekane ząbki czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżke zmielonego kminku
1/8 łyżeczki mielonej czerwonej papryki
1/2 łyzeczki soli
1/2 szklanki tahini

Przepis wzięłam z książki "Dieta south beach"
Do sporządzenia humusu wg powyższego przepisu długo się przymierzałam. Ale jest świetny. Godny polecenia.

W tabeli IG zamieszczonej przez dra Janusa, humus ma IG 6. Aż nie chce się wierzyć, że taki niski. To super!

[Editho]

Ma niski . !!!I wszystko super by było gdyby tej wspaniałej cieciorki nie poddawano napromieniowaniom.
Ja już dostałam od Mistrza za cieciorke  po uszach...

[Biedrona]

Ciekawe czy owy humus wyszedłby równie pyszny z grochu.

[Chamomillka]

Biedrona, ja właśnie dzisiaj chcę go robić z grochu.
Nie mam zdolności kulinarnych, ale może wyjdzie coś jadalnego   .