Ocet jabłkowy zamiast soku z cytryny - historia eksperymentu [sukces]

[Megi]

ten Twój ocet to jakiś homełopatyczny mi się wydaje

To prawda, wybieram największe okazy ze swojego lub rodzinki ogródka. Właściwie to robię na „oko," to było podane w przybliżeniu. Przepraszam nie ujęłam tej informacji. Ale dziękuję, że zauważyłaś.

[Albert75]

... To może potwierdzić jedynie liczba powtarzalnych prób :-) - naprzemienne, może także co 3 miesiące zamiany soku z cytryny na ocet jabłkowy?

Przepraszam za może głupie pytanie, ale skąd wiadomo, że tak sporządzona mikstura jest bezpieczna?
W sensie, że bardziej pomoże niż zaszkodzi?
Pomysł, nota bene, wydaje się ciekawy, bo też jakość cytryn jest często mierna w naszych sklepach....nie dość, że niektóre podłe w smaku to jeszcze wiórowate i suche.

[Jania]

Mnie również pomysł bardzo się spodobał. Ocet robi się na oknie. Cały słój. Jeszcze 3 tygodnie.

[Zoska_ka]

U nas jak na razie nic się nie dzieje. Czekam cierpliwie z resztą domowników, bo automatycznie przestawiam na ocet wszystkich.

[bosanova]

Moje pytanie jest takie, czy w czasie drugiego etapu fermentacji przy domowej produkcji octu jabłkowego, tzn juz po zlaniu i przefiltrowaniu płynu i dodaniu miodu itd, wiec czy nadal jest wskazane mieszanie tego płynu, czy to już nie jest potrzebne, czy to nie ma znaczenia?

Mój ocet ma właśnie 13 dni, jest w kolorze złotym, ma znikomy zapach octowy i na wierzchu utworzyła się cienka kaszkowata skorupka, jest bez drożdżowy i mam nadzieje ze wszystko z nim w porządku - to jest moja pierwsza własna produkcja.

Zaczęłam od octu sklepowego, zaraz potem przerzuciłam się na taki produkowany na farmie jabłkowej i sprzedawany na aukcji i o ile ten z farmy wydaje się być dobrym produktem to jednak postanowiłam wyprodukować własny, tylko z tym mieszaniem mam teraz problem - mieszać czy nie mieszać? Pomocy!

[KaZof]

Teraz zostaw go w spokoju. Pamiętaj tylko o utrzymaniu temperatury fermentacji ponad 20 do max. 30 stopni C i chroń od światła. Nie przerażaj się także powstającym "kożuchem" na powierzchni octu - to naturalne drożdze.  Będzie dobrze, 

[Lucy]

Ocet jabłkowy stosuję od dawna do nacierań całego ciała. Kupuję ocet 6% firmy PRIMUS. Na etykiecie napisano: z naturalnej fermentacji moszczu jabłkowego.

[Lucy]

Od czasu do czasu, stosuję również napój: do szklanki ciepłej wody dodaję dwie łyżeczki miodu. Gdy miód się rozpuści, dodaję 2 łyżeczki octu. Napój można wzbogacić świeżymi listkami mięty.
Napój taki dodaje sił - wzmacnia.
Nie należy jednak pić tego napoju dłużej niż 2 tygodnie - pijąc go codziennie.
Ja stosuję jego picie 1 - 2x w tygodniu.

[KaZof]

Lucy, czy myślałaś o przystąpieniu do eksperymentu: zastosowania octu jabłkowego w Miksturze zamiast soku z cytryny - jak w temacie?

[Gonia]

Ostatnio kupiłam ocet jabłkowy w Rossmannie, polecam jest 5 % mętny i niepasteryzowany.  

[K'lara]

Ja kupiłam ten:
http://www.kozlek.pl/component/page,shop.product_details/flypage,shop.flypage/product_id,%201635/option,com_virtuemart/Itemid,85/vmcchk,1/
ma bardzo ostry smak, całkiem jak ocet spirytusowy, czy to jest właściwe dla octów naturalnych?
Kilka lat temu robiłam ocet z jabłek (skórki z jabłek i gniazda nasienne zalałam wodą i jak stał się kwaśny to używałam do potraw) ale ten był zupełnie inny w smaku, łagodny i aromatyczny, a tu żadnego aromatu jabłek nie wyczuwam. Nie wiem czy można używać do MO tego, który kupiłam?

[KaZof]

Klaro, ocet domowy także może być ostry w smaku: zależy wszystko od zawartości octu w occie ;-) , czyli proporcji użytej wody w stosunku do moszczu jabłkowego no i cukru/miodu.
Jeśli Ci za ostry, to zrób słabszy. Co z info o % i jaki ma kolor?

[Lucy]

Tak KaZof. myślałam, ale jeszcze nie eksperymentowałam. Spróbuję z octem własnej produkcji. Do tych kupnych mam ograniczone zaufanie.

[Albert75]

Ja raz użyłem Biofood z gospodarstwa ekologicznego 5%.
Tak jak od ponad roku mikstura z cytryną wchodzi mi bez problemu, tak po tym occie nie czułem się za dobrze przez pierwszą godzinę i po południu szczypał mnie odbyt - dość nieprzyjemne uczucie.

[Laokoon]

Pewnie robakom było niewsmak z octem.

[Albert75]

Czyli mówisz - palić dalej wroga?

[Laokoon]

To zależy, skoro masz takie ostre objawy to może lepiej wrócić do cytryny i dać organizmowi czas. Ja po occie takich przebojów nie mam, ale widzę, że działa na mnie bardzo pozytywnie. Póki co ograniczam się z octem do kilku razu w tygodniu. Ale to też pewnie kwestia róznicy w stanie naszych organizmów.

[KaZof]

Zastanawiałam się nad testem na sprawdzenie jakości octu jabłkowego. Myślę, że smak i zapach napoju energizującego w/g przepisu Lucy może być pomocny w rozpoznaniu właściwego produktu. Proponuję dla porównania przygotować taki napój z pewniaka octu spirytusowego. Po wykonaniu takiego testu momentalnie dostrzegłam bukiet smakowy własnego octu, a przygotowany z niego napój na miodzie pięknie pachniał i smakował jak sok z kwaśnych jabłek. Udało mi się, jak zamierzałam, utrwalić smak i zapach świeżych owoców - szczególnie wyczuwalne w dużym rozcieńczeniu!
Natomiast kupny ocet winno-jabłkowy firmy Jamar, w tak dużym rozcieńczeniu, smakował jak kwaśne wytrawne wino z jabłek. W zapchu jednak wyczułam ślady ordynarnego octu spirytusowego - odradzam więc stosowanie tego produktu w Mo.

[K'lara]

Co z info o % i jaki ma kolor?

Piszą, że ma 5% naturalnego kwasu, kolor żółtawy, mętny.

[Laokoon]

Natomiast kupny ocet winno-jabłkowy firmy Jamar, w tak dużym rozcieńczeniu, smakował jak kwaśne wytrawne wino z jabłek. W zapchu jednak wyczułam ślady ordynarnego octu spirytusowego - odradzam więc stosowanie tego produktu w Mo.

Mam podobne same odczucia jak ty KaZof, dlatego nastawiam ocet jabłkowy i czekam aż się ukisi. I dopiero wtedy zacznę pić systematycznie.