Agar

[Anniyah]

Do jakiej grupy produktów zaliczany jest agar-zdrowych czy niezdrowych? Jeżeli należy do tej pierwszej, to w którym etapie diety przeciwgrzybicowej można go używać?

[Grażyna]

Agar-agar, agar, E406 – substancja żelująca, której głównym składnikiem jest trudno przyswajalny przez człowieka cukier galaktoza.
Agar jest uznawany jako bezpieczny dodatek do żywności, dawki stosowane w przemyśle spożywczym są niegroźne. Jest słabo toksyczny, ale u niektórych ludzi może powodować reakcje alergiczne. Oficjalnie dopuszczony przez Unię Europejską.
Źródło: http://pl.wikipedia.org/wiki/Agar-agar

Wiadomo, ze jest składnikiem wielu produktów przemysłu spożywczego, których w miarę możliwości unikamy.
Nie rozumiem, do czego w ogóle ktoś miałby używać agaru i dlaczego mielibyśmy się tym zajmować?

[Anniyah]

Dziękuję za odpowiedź. Chciałabym wiedzieć, czy mogę używać jakiejś nieszkoszdliwej substancji, która działa jak żelatyna zwierzęca. Jestem wegetarianką.

[Mistrz]

Agar stosują producenci jako zagęszczacz, stabilizator, emulgator i spulchniacz po to, by oszukać konsumenta, że kupuje niby pełnowartościowy produkt, a w rzeczywistości to niejadalne badziewie, którego bez agaru i innych polepszaczy nikt by nie kupił. Konsumentowi agar żadnych korzyści nie daje... w najlepszym razie.

[Anniyah]

Mistrzu, bardzo dziękuję za odpowiedź.

[Mistrz]

Chciałabym wiedzieć, czy mogę używać jakiejś nieszkoszdliwej substancji, która działa jak żelatyna zwierzęca.

Nic nie zastąpi żelatyny zwierzęcej, bo niby jak? Rośliny jej nie produkują z tego błahego względu, że nie posiadają stawów.

[Laokoon]

A mi wydawało się ze Agar to właśnie żelatyna roślinna.

Na wiki, chociaż nie jest ona zupełnie pozbawiona błędów a nawet przekłamań jest m.in. taka informacja:

Agar-agar jest wykorzystywany jako naturalny, bezsmakowy i bezpieczniejszy od żelatyny środek żelujący przy produkcji słodyczy (np. ptasiego mleczka, galaretek, dżemów) i innych przemysłowych produktów spożywczych, w fotografii (przy produkcji światłoczułej emulsji), chemii, farmacji, kosmetyce.

Naturalny?

I dalej:

Agar-agar wytwarzany jest z krasnorostów (Rhodophyta), wydobywanych głównie u wybrzeży Japonii (często pozyskiwanych z podwodnych plantacji). Obecnie obserwuje się wzrost produkcji agar-agaru ze względu na rosnące zapotrzebowanie.

[Mistrz]

Tu jest link do tego samego źródła tłumaczący, czym jest żelatyna: http://pl.wikipedia.org/wiki/%C5%BBelatyna Warto zwrócić uwagę na takie składniki żelatyny, jak glicyna, prolina i hydroksyprolina. Te białka nie występują w roślinach, bo są im niepotrzebne - nie posiadają ani układu krwionośnego, ani stawów.

[Laokoon]

Pewnie Agar Żelatyny dosłownie nie zastąpi ale jednak nie jest to też środek nienaturalny.

Czy jest zatem szkodliwy?

[Mistrz]

No nie wiem jak Panu, ale mnie się nie podoba, że do kurczaka napchają agaru, bo on łatwo wchłania wodę, przez co kurczak jest dwa razy cięższy. Po co mam płacić za agar i wodę kupując kurczaka? Szkodzi mi na kieszeń i nerwy, wiec jest szkodliwy.

[Mistrz]

Pewnie Agar Żelatyny dosłownie nie zastąpi ale jednak nie jest to też środek nienaturalny.

Jako część kurczaka - jest nienaturalny.

[Laokoon]

Zgoda, chciałbym tylko aby wszystko była jasne. Bo akurat stwierdzenie że Agar sam w sobie jest nienaturalny nie pasuje, przynajmniej w świetle tych wiadomości.

Co do E, E i E to pełna zgoda.

[Mistrz]

Zgoda, chciałbym tylko aby wszystko była jasne. Bo akurat stwierdzenie że Agar sam w sobie jest nienaturalny nie pasuje, przynajmniej w świetle tych wiadomości.

No a gdzie Pan wyczytał to stwierdzenie, które tak bardzo Panu nie pasuje, że chce Pan je koniecznie wyjaśnić? - w świetle tych wiadomości...