Lody

[Kasial_70]

Może kupują od pośrednika z Głubczyc? Swoją drogą w sklepie firmowym OSM Głubczyce sprzedają m.in. wyroby mleczarskie OSM Racibórz - też paranoja jakaś.

[Grazyna]

To ja na koniec dnia (albo na początek) wrócę do lodów. W wątku przewija się stale ten sam przepis bazowy:

Skład: żółtka, cukier i śmietanka kremówka, najlepiej 30 %.
Proporcje: na 1 żółtko: 1 płaska łyżeczka cukru do ubicia i 100 ml śmietany.
Wykonanie: ubić osobno żółtka i osobno kremówkę, połączyć wszystkie składniki.

Tym razem podam przepis dla odchudzających się.

Skład: jajka, cukier, jogurt naturalny (zawartość tłuszczu do 3 %, węglowodanów do 5 %) z dodatkiem śmietany 12 lub 18 %, jako dodatek kakao o obniżonej zawartości tłuszczu (decomoreno 10-12 %) lub niewielka ilość dżemu owocowego.

Proporcje: na 1 żółtko i 1 całe jajko: 2 płaskie łyżeczki cukru z możliwością zamiany na słodzik (najlepiej 2 płaskie łyżeczki ksylitolu), kubeczek 150 g jogurtu naturalnego, 2 łyżeczki śmietany, 1 łyżeczka kakao lub 1 łyżeczka dżemu.

Wykonanie: ubić żółtko i jajka z cukrem, mieszając dodać jogurt i śmietanę oraz dodatki. Rozłożyć do foremek - z podanej ilości uzyskuje się 3 porcje - schładzać w temperaturze -18 stopni do 2 godzin, w trakcie zamrażania można masę w foremkach zamieszać, ale mnie się i tak zamroziły równo, bez mieszania.

[Zosia_]

Na początku lata kupiłam maszynę do lodów. Robię lody owocowe.
Owoce - jagody, jeżyny, truskawki, arbuz... różne, czasem jeden smak a czasem mieszam różne.
Miksuję owoce w blenderze.
Ucieram żółtko z miodem. Białko ubijam na pianę.
Wszystko krótko miksuję razem, czasem dodaję mleko kokosowe.
Wlewam do maszyny, miesza ok 20-30 minut i lody gotowe.
Naprawdę pyszne

[Zosia_]

Maszyna to raczej "maszynka", zamrożona miska z mieszadłem. Lody są zamrażane i cały czas mieszane. To powoduje, że są bardzo "puszyste". Zamrożone w foremkach też są smaczne ale nie mają takiej konsystencji.

[Fabularasa]

Poproszę o informacje na temat sprawdzonego urządzenia do robienia lodów.

[Iwona]

A oto mój przepis na ekspresowe lody:

porcję mrożonych owoców (np. truskawek) wymieszać w blenderze z bananem. Proporcje mniej więcej 1:1.

Polecam, lody są pyszne a do tego jak sami widzicie banalne w przygotowaniu!

[Albert75]

hmmm, nie wiem czemu, ale banan z truskawką mi jakoś nie gra, bardziej banan z espresso....
Tak, czy siak, lody zrobię i to może jutro, bo jem ich dużo

[Iwona]

Banan z espresso na pewno by fajnie smakował, ale z tego nie wyjdą Ci lody Żeby wyszły, musisz dodać mrożonkę.

[Dusiu70]

http://www.fakt.pl/Producenci-lodow-stosuja-srodek-na-wszy-W-lodach-sa-chemiczne-dodatki,artykuly,159650,1.html

...lody faszeruje się chemią. Dlatego lody waniliowe robi się nie z wanilii, tylko piperonalu – środka, którego używa się także do tępienia wszy. Lista chemikaliów używanych do produkcji współczesnych lodów jest bardzo długa.

[Opiotr]

Banan z espresso na pewno by fajnie smakował, ale z tego nie wyjdą Ci lody Żeby wyszły, musisz dodać mrożonkę.

Powinny wyjść całkiem spoko - wystarczą same zmrożone banany. Ja tam często sobie robię tak z jakimiś orzechami i ziarnami kakaowca np.
Kiedyś robiłem banan z samym kakaem i też były ok.

[K'lara]

Tu jest świetny przepis na lody:
http://mojewypieki.blox.pl/html

A tu 64 przepisy na lody domowe:
http://www.blox.pl/html?blog_search=lody&weblog_name=mojewypieki&parentPage=webLogView&page=blogPublicSearch

[Tutka]

Często robiłam lody technologią podobną do tej jaką opisała Iwonka - banan plus truskawka - było bardzo smaczne. Banany, to swoją drogą, ciekawy produkt do obróbki. W bardzo pozytywnym tego słowa znaczeniu.

Ale wszyscy w domu uwielbiamy takie coś co nazywamy lodami :
- zamrażam dojrzałe truskawki
- śmietana co najmniej 30%
- cukier trzcinowy (idealny jest zmielony)

Wrzucam do Termusia (ale każdy blender o silnych obrotach jest w porządku), miksuję i uciekam przed synem. Jeśli dziecko dopada mnie zbyt wcześnie - wyrywa klosz i wyżera bezpośrednio z niego.
Niestety teraz musimy doczekać do III etapu . Pozytywem jest to, że dziecko też chce jeść zgodnie z DP i nie narzeka na "trudy" I etapu.

[Mia]

Przepis na lody:
2 szkl.śmietany kremówki
 pół. szkl. cukru
5 jaj
kakao, bakalie
śmietane, żółtka + cukier, białka  ubić osobno, do śmietany dod. ubite składniki i delikatnie wymieszać, do jednej części dod. bakalie, do drugiej kakao.
 
                                                                                                     

[Lenka]

5 jaj
kakao, bakalie
śmietane, żółtka + cukier, białka  ubić osobno

Nie boicie się salmonelli? Miałam ja w wieku 17 lat, od tamtej pory nie mogę się przekonać do surowych jaj.

[Mia]

Nie boicie się salmonelli?

Dla tych co się boją salmonelli
2 szkl. mleka
3 jajka
12 dkg cukru
cukier waniliowy
jajka ubijamy z cukrem, mleko gotujemy z cukrem waniliowym, tym gorącym mlekiem zalewamy jajka, dod. bakalie.

[Antonio]

Strach przed salmonellą, podsycany przez sanepid, doprowadził do tego, o czym Dusiu wspomniał. Tak naprawdę lodów w naszym kraju nie ma, są tylko bardziej lub mniej chemiczne mieszaniny rozpuszczone w mleku z cukrem. A biznes lodowy jest niesamowicie dochodowy. W Italii istnieje potężna gałąź przemysłu do produkcji past, proszków, komponentów do produkcji lodów. Zyski lodziarzy są ogromne, ale oparte na oszustwie.

Po paru latach wg Biosłone, próby testowania produktów lodziarzy kończą się dla mnie bólem. Chyba więc zdrowy nie jestem... Czytałem ostatnio, że jakiś czas temu w Italii dwójka przyjaciół poszła na lody... i nigdzie ich nie było, nie nadawały się do spożycia. Postanowili, że zrobią lody sami, wg tradycyjnych receptur, ze składników nieprzemysłowych. Powstała tak sieć lodziarni o nazwie GROM. Popyt na prawdziwe lody istnieje, jest nawet duży, bo te GROMy są pełne ludzi... Ok, gdzie by tu kupić świeżą śmietankę?

[Mia]

gdzie by tu kupić świeżą śmietankę

Kupuje na targu od kobitki, która ją wiruje.

[Loret]

Ostatnio jadłam lody tej firmy i są bardzo smaczne przykrych niespodzianek nie zauważyłam.
http://www.consonni.pl/index.php?option=com_k2&view=item&id=616:lodowa-historia-consonni&Itemid=184

[Antonio]

Tu też jest mowa o mleku z cukrem. Ciekawe co to za mleko? Ani słowa o jajach...

[Marooned]

Ja zrobiłem wczoraj własne lody (śmietana sklepowa 30% + jajka + cukier + wanilia) ale konsystencja ich wyszła bardzo twarda po zamrożeniu. Prawie nie można ich nabrać nawet specjalną łyżką do lodów.
Czy te maszynki do lodów sprawiają własnie, że lody sa bardziej miękkie?